Сегодня в домашних условиях готовим восхитительную рикотту по одному из итальянских рецептов. Всего 4 ингредиента и свежий итальянский сыр будет на вашем столе! Рикотту можно использовать в качестве намазки на хрустящий хлеб, добавлять в салаты, пиццу, пасту, а также употреблять с овощами и фруктами.
Общее время приготовления: 55 минут (плюс время для настаивания сыра — около 8 часов)
Кол-во порций: 20 (около 900 г сливочного сыра рикотта)
Необходимые кухонные принадлежности: эмалированная кастрюля, дуршлаг, кухонный термометр, марля, шумовка
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Застелите большой дуршлаг или сито четырьмя слоями марли. Отложите на некоторое время.
2. В большой эмалированной кастрюле подогрейте молоко, кефир, жирные сливки и соль на средне-слабом огне, периодически помешивая в течение первых 10 минут. Продолжайте нагревать смесь, без перемешивания, до тех пор, пока ее температура не достигнет 88 градусов (температуру прогревания смеси отслеживайте с помощью кухонного термометра). Снимите молочную смесь с огня и дайте ей настояться в течение 1 часа. Смесь разделится на белую творожистую массу и прозрачную сыворотку.
3. С помощью шумовки переложите примерно 1/4 часть творожистой массы на дуршлаг, застеленный марлей (шаг 1). Соберите углы марли вместе и зафиксируйте их. Повторите аналогичные действия с оставшейся творожистой массой. Затем подвесьте все марли с творогом над большой миской и дайте сыворотке стечь в течение 2-х часов.
4. После стекания сыворотки поместите сыр (по-прежнему в марле) в большую миску в холодильник на ночь. На следующий день переложите готовый сливочный сыр рикотту в герметичный контейнер до использования. Наслаждайтесь!
Энергетическая ценность на 1 порцию:
Источник: allrecipes.com
Общее время приготовления: 55 минут (плюс время для настаивания сыра — около 8 часов)
Кол-во порций: 20 (около 900 г сливочного сыра рикотта)
Необходимые кухонные принадлежности: эмалированная кастрюля, дуршлаг, кухонный термометр, марля, шумовка
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Застелите большой дуршлаг или сито четырьмя слоями марли. Отложите на некоторое время.
2. В большой эмалированной кастрюле подогрейте молоко, кефир, жирные сливки и соль на средне-слабом огне, периодически помешивая в течение первых 10 минут. Продолжайте нагревать смесь, без перемешивания, до тех пор, пока ее температура не достигнет 88 градусов (температуру прогревания смеси отслеживайте с помощью кухонного термометра). Снимите молочную смесь с огня и дайте ей настояться в течение 1 часа. Смесь разделится на белую творожистую массу и прозрачную сыворотку.
3. С помощью шумовки переложите примерно 1/4 часть творожистой массы на дуршлаг, застеленный марлей (шаг 1). Соберите углы марли вместе и зафиксируйте их. Повторите аналогичные действия с оставшейся творожистой массой. Затем подвесьте все марли с творогом над большой миской и дайте сыворотке стечь в течение 2-х часов.
4. После стекания сыворотки поместите сыр (по-прежнему в марле) в большую миску в холодильник на ночь. На следующий день переложите готовый сливочный сыр рикотту в герметичный контейнер до использования. Наслаждайтесь!
Энергетическая ценность на 1 порцию:
- Калорий - 219
- Белков - 8,4 г
- Жиров - 15,6 г
- Углеводов – 11,8 г
- Холестерина - 54,1 мг
- Натрия - 426,6 мг
Источник: allrecipes.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать