Соба – это лапша на основе гречневой муки. Рецепт приготовления домашней собы я уже выкладывала ранее. Но этот рецепт от того немного отличается и по вкусу соба получается другой — менее ломкой при приготовлении и более нежной в готов блюде.
Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Ход приготовления:
Для собы нам потребуется два вида муки — это гречневая мука и пшеничная. Бывает так, что в ближайших от вас магазинах гречневая мука отсутствует, а приготовить собу ой как хочется. Тогда нам на помощь может прийти обычная кофемолка и немного свободного времени. Чтобы сделать гречневую муку, нужно промыть и просушить гречишную крупу. Сушить лучше на плоской тарелке или на полотенце, рассыпав крупку тонким слоем. После того, как гречка просохнет, засыпаем крупу частями в кофемолку и перемалываем, не забыв просеять, чтобы исключить плохо перемолотые частички.
Берем гречневую муку в количестве 100 г.
![гречневая мука]( "гречневая мука")
К гречневой муке добавляем 120 г пшеничной муки. В гречневой муке отсутствует глютен (клейковина), поэтому присутствие пшеничной муки необходимо.
![мука пшеничная и гречневая]( "мука пшеничная и гречневая")
В муку добавляем немного соли. Я положила чуть меньше половины чайной ложки. Все сыпучие ингредиенты перемешиваем между собой.
![перемешиваем]( "перемешиваем")
Затем берем столовую ложку сухого молока и добавляем его в муку. Размешиваем.
![сухое молоко в муке]( "сухое молоко в муке")
Разбиваем в муку одно куриное яйцо. Перемешиваем.
![добавляем яйцо]( "добавляем яйцо")
Теперь подливаем небольшое количество воды. И замешиваем плотное тесто.
![тесто]( "тесто")
Тесто раскатываем на досочке и нарезаем на полоски. Даем лапше подсохнуть.
![лапша]( "лапша")
Наливаем в кастрюльку воду и доводим ее до кипения. Варим собу так же, как и обычную лапшу. Не забывая помешивать. После того, как соба сварилась, ее можно обжарить на масле и подавать как гарнир к мясным и не мясным котлетам. Также на ее основе можно приготовить что-то на подобие пасты, наполнив собу различными овощами, морепродуктами или обильно присыпав сыром.
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!
![]()
Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- Гречневая мука – 100 г
- Пшеничная мука – 120 г
- Сухое молоко – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Вода – сколько возьмет тесто
Ход приготовления:
Для собы нам потребуется два вида муки — это гречневая мука и пшеничная. Бывает так, что в ближайших от вас магазинах гречневая мука отсутствует, а приготовить собу ой как хочется. Тогда нам на помощь может прийти обычная кофемолка и немного свободного времени. Чтобы сделать гречневую муку, нужно промыть и просушить гречишную крупу. Сушить лучше на плоской тарелке или на полотенце, рассыпав крупку тонким слоем. После того, как гречка просохнет, засыпаем крупу частями в кофемолку и перемалываем, не забыв просеять, чтобы исключить плохо перемолотые частички.
Берем гречневую муку в количестве 100 г.
К гречневой муке добавляем 120 г пшеничной муки. В гречневой муке отсутствует глютен (клейковина), поэтому присутствие пшеничной муки необходимо.
В муку добавляем немного соли. Я положила чуть меньше половины чайной ложки. Все сыпучие ингредиенты перемешиваем между собой.
Затем берем столовую ложку сухого молока и добавляем его в муку. Размешиваем.
Разбиваем в муку одно куриное яйцо. Перемешиваем.
Теперь подливаем небольшое количество воды. И замешиваем плотное тесто.
Тесто раскатываем на досочке и нарезаем на полоски. Даем лапше подсохнуть.
Наливаем в кастрюльку воду и доводим ее до кипения. Варим собу так же, как и обычную лапшу. Не забывая помешивать. После того, как соба сварилась, ее можно обжарить на масле и подавать как гарнир к мясным и не мясным котлетам. Также на ее основе можно приготовить что-то на подобие пасты, наполнив собу различными овощами, морепродуктами или обильно присыпав сыром.
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать