Перед вами кальмары, тушёные в томатном соусе с луком, фенхелем, чесноком, красным вином и петрушкой. Это блюдо родом с юга Италии, где кальмаров готовят таким способом уже очень давно. Его секрет заключается в добавлении анисового ликёра. В нашем случае мы возьмём самбуку, но вы можете взять любой другой ликёр, содержащий анис.
Время на подготовку ингредиентов: 15 минут
Время приготовления: 1 час 20 минут
Порций: 4-6 порций
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и фенхель. Перемешайте и обжаривайте, время от времени помешивая, примерно 5-6 минут. Посолите.
Добавьте зубчики чеснока и томатную пасту, хорошо перемешайте. Готовьте ещё 2-3 минуты, пару раз перемешав.
2. Влейте красное вино, хорошо перемешайте и увеличьте огонь до сильного. Готовьте, пока жидкость не выпарится примерно наполовину.
3. Налейте самбуку и положите томаты в собственном соку.
4. Добавьте кальмаров и доведите всё до слабого кипения. Тушите не менее 1 часа. Через час попробуйте кусочек кальмара — он должен быть нежным. Если это не так, продолжайте тушить. После этого проверяйте кальмары на готовность каждые 15 минут.
5. Когда кальмары станут мягкими, попробуйте их на соль и перец, добавив их при необходимости. Бросьте к кальмарам нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте. Приятного аппетита!
Photography Credit: Elise Bauer
Источник: simplyrecipes.com
Время на подготовку ингредиентов: 15 минут
Время приготовления: 1 час 20 минут
Порций: 4-6 порций
Ингредиенты:
- 900-1000 г кальмаров - разморозить, почистить и промыть, а затем нарезать толстыми кольцами
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 лук репчатый - нарезать
- 1 фенхель - нарезать
- 3 зубчика чеснока - нарезать
- 2 ст. л. томатной пасты
- 60 мл самбуки или другого ликёра со вкусом аниса
- 240 мл красного вина
- 800 г резанных томатов в собственном соку
- Соль, перец - по вкусу
- 10 г петрушки - нарезать
Приготовление:
1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и фенхель. Перемешайте и обжаривайте, время от времени помешивая, примерно 5-6 минут. Посолите.
Добавьте зубчики чеснока и томатную пасту, хорошо перемешайте. Готовьте ещё 2-3 минуты, пару раз перемешав.
2. Влейте красное вино, хорошо перемешайте и увеличьте огонь до сильного. Готовьте, пока жидкость не выпарится примерно наполовину.
3. Налейте самбуку и положите томаты в собственном соку.
4. Добавьте кальмаров и доведите всё до слабого кипения. Тушите не менее 1 часа. Через час попробуйте кусочек кальмара — он должен быть нежным. Если это не так, продолжайте тушить. После этого проверяйте кальмары на готовность каждые 15 минут.
5. Когда кальмары станут мягкими, попробуйте их на соль и перец, добавив их при необходимости. Бросьте к кальмарам нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте. Приятного аппетита!
Photography Credit: Elise Bauer
Источник: simplyrecipes.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать