Калья — незаслуженно забытый рецепт рыбного супа. Изначально калья подавалась как праздничное блюдо, очень часто ее готовили на Масленицу, так как есть мясо уже запрещалось, а вот рыбу и икру употреблять было можно. Варили калью из жирной рыбы благородных сортов и конечно паюсной икры. Это ли не праздничное блюдо?!
Кстати, ценили калью и за антипохмельные свойства. Этот суп можно считать прародителем рассольника и солянки, так как он имеет схожий с ними солено- кислый вкус.
В своей калье паюсную икру и осетрину я заменю на более доступную красную икру и форель.
Сложность приготовления: легко
Время приготовления: 30 минут
Для приготовления кальи потребуется следующий набор продуктов:
![]()
Приготовление:
Для приготовления кальи я взяла небольшую форель. Также можно использовать любую жирную морскую или речную рыбу, или взять несколько разных видов рыб.
![]()
Разделала форель на филе, освободив от головы (жабры удалить), хвоста и хребта. Все эти части пойдут на приготовление бульона. 
![]()
В кастрюле на растительном масле слегка пассеровала мелко нарезанный репчатый лук.
![]()
Добавила соленые огурцы. На среднем огне потомила овощи минуты 3-4. 
![]()
Влила бульон, довела до кипения. Выложила нарезанный кубиками картофель.
![]()
Варила до готовности картофеля. Подготовленное филе разрезала на порционные кусочки и добавила в суп. На медленном огне довела суп до готовности (10 минут). Суп обязательно попробуйте на соль и кислоту. Возможно потребуется добавить соль или огуречный рассол.
В конце бросила в суп мелко рубленную зелень и молотый черный перец.
![]()
При подаче в тарелку с кальей выложила ложку красной икры. Если у вас нет красной икры, не беда, замените ее любой другой.
Чтобы придать блюду историческую значимость, не лишним будет подать его в расписной или глиняной посуде с деревянными ложками.
![]()
Кстати, ценили калью и за антипохмельные свойства. Этот суп можно считать прародителем рассольника и солянки, так как он имеет схожий с ними солено- кислый вкус.
В своей калье паюсную икру и осетрину я заменю на более доступную красную икру и форель.
Сложность приготовления: легко
Время приготовления: 30 минут
Для приготовления кальи потребуется следующий набор продуктов:
- Рыбный бульон - 1 л
- Филе форели - 1 кг
- Зелень - по вкусу
- Картофель - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Огурцы соленые - 3 шт.
- Рассол огуречный - 50 мл
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Для приготовления кальи я взяла небольшую форель. Также можно использовать любую жирную морскую или речную рыбу, или взять несколько разных видов рыб.
Разделала форель на филе, освободив от головы (жабры удалить), хвоста и хребта. Все эти части пойдут на приготовление бульона. 
В кастрюле на растительном масле слегка пассеровала мелко нарезанный репчатый лук.
Добавила соленые огурцы. На среднем огне потомила овощи минуты 3-4. 
Влила бульон, довела до кипения. Выложила нарезанный кубиками картофель.
Варила до готовности картофеля. Подготовленное филе разрезала на порционные кусочки и добавила в суп. На медленном огне довела суп до готовности (10 минут). Суп обязательно попробуйте на соль и кислоту. Возможно потребуется добавить соль или огуречный рассол.
В конце бросила в суп мелко рубленную зелень и молотый черный перец.
При подаче в тарелку с кальей выложила ложку красной икры. Если у вас нет красной икры, не беда, замените ее любой другой.
Чтобы придать блюду историческую значимость, не лишним будет подать его в расписной или глиняной посуде с деревянными ложками.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать