Картофельные оладьи с грибами, рецепты с фото

Картофельные оладьи – вкусное, сытное и не сложное в приготовлении блюдо. Обычно я подаю их со сметанкой и салатом из свежих овощей. А еще, картофельные оладьи – это отличный вариант использования оставшегося пюре.

Для приготовления картофельных оладьев нам потребуется:

0,5 кг картошки (примерно 3 крупных картофелины)
150 г грибов (шампиньоны или вешенки)
100 г молодой капусты
1 яйцо
½ средней луковицы
3-4 ст.л. муки
40 г сливочного масла
соль, черный перец, приправа для картошки
1 ч.л. пекарского порошка
2 зубчика чеснока
подсолнечное масло для жарки

Активное время приготовления – 1 час.
Сложность – незначительная.

Сначала подготовим лук, грибы и капусту.

Грибы (у меня 5 крупных шампиньонов и небольшая гроздь вешенок) режем кубиками как можно помельче, капусту и лук – также мелко шинкуем. Поджариваем всё это на подсолнечном масле до румяного цвета.

Картофель моем, чистим, нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде до мягкости.

Когда картофель сварится, сливаем с него всю воду и разминаем его в пюре. Солим, добавляем приправы и сливочное масло. Вбиваем туда яйцо и выдавливаем 2 зубчика чеснока.

Смешиваем муку с пекарским порошком.
Добавляем муку в пюре (если картошка сухая, то будет достаточно трех ложек).
Тщательно перемешиваем и соединяем картофельную массу с жареными грибами (с капустой и луком).

Тесто получается густое (гуще, чем на оладьи), немного тягучее. Столовой ложкой выкладываем оладьи на разогретую сковороду и обжариваем их на подсолнечном масле (на среднем огне).

Когда нижняя часть оладушек подрумянится, переворачиваем их, накрываем крышкой и уменьшаем огонь, чтобы они как следует прожарились.

Очень рекомендую сначала выкладывать оладьи на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло – оно нам ни к чему. Подавайте оладьи к столу, когда остынут. Попробуйте их со сметанкой и овощным салатом – уверена, вам понравится!