Кексы с сухофруктами, рецепты с фото

Выпечку я, как вы понимаете, очень люблю. Лучшее утро для меня, когда оно начинается с чашки свежего чая с кусочком пирога. Сухофрукты я тоже люблю. Поэтому идея объединить их в одном рецепте мне очень понравилась.

То, что я не ошиблась в выборе рецепта, стало понятно еще в процессе выпекания – аромат такой, что попробовать хочется сразу же, как только кексы покидают пределы духовки. Что мы и сделали:)

Получается, действительно, очень вкусно, хотя, не стоит забывать, — калорийно.

Ингредиенты

100 г сливочного масла
2 яйца
80 г сахара (чуть меньше половины стакана)
1 стакан муки
1 пакет разрыхлителя
50 г кураги
50 г чернослива без косточек
75 г изюма
горсть грецких орехов

Сложность: средняя.

Время приготовления: 1,5 часа.

Приготовление

Отмеряем сухофрукты.

Заливаем их горячей водой на 20 минут. Промываем, обсушиваем и курагу и чернослив нарезаем мелкими кусочками.

Чистим грецкие орехи. Да-да, в этот раз я не нашла очищенных грецких орехов и купила орехов в скорлупе. Они дешевле, но сразу скажу, что выгоды в этом особой нет – из купленных мной 200 грамм выход чистых орехов составил 60 грамм. Их я измельчила с помощью скалки – высыпала их в пакет, завязала и раздавила. Конечно, можно это сделать и блендером.

Теперь тесто. Разрезаем масло на кубики.

Добавляем сахар.

Растираем в однородную массу.

Кладем яйца.

Перемешиваем.

Добавляем порезанные сухофрукты.

Перемешиваем.

Всыпаем муку с разрыхлителем.

Замешиваем тесто. Оно получилось очень мягкое, воздушное и не слишком густое.

Заполняем тестом формочки для кексов.

По рецепту орехи нужно класть в тесто (если хотите, попробуйте, для этого их потребуется как раз грамм 60), но я решила просто присыпать мою выпечку орехами сверху, причем, только половину кексов. Сделала я это из-за ребенка, который выпечку любит, но орехи может принять за косточки. Кстати, мужу тоже кексы без орехов понравились больше.