Раньше я не готовила киш, но мне не удалось устоять перед рецептом, которым поделилась Таня. Ее «Киш с луком-пореем и беконом» понравился всем членам моей семьи. Кулинария — творческий процесс, поэтому сегодня я решила поделиться своей вариацией этого блюда.
Поскольку киш в любом виде мне нравится (а готовила я уже несколько раз и всегда делала их разными), то могу смело сказать, что можно открыть холодильник, найти там сочетаемые продукты и отправить их в киш. Получается вкусно, сочно и интересно.
Чтобы приготовить киш с луком-пореем, необходимы такие продукты:
Для теста:
Для начинки:
— 1 стебель лука-порея с зеленой частью
— 100 г корейской морковки
— 150 г отварной колбасы
— свежая зелень (перья лука, перья чеснока или черемша)
Для заливки:
— 6 яиц
— 6 ст.л. сметаны
— соль по вкусу
— перчик по вкусу
Время приготовления: 1-1,5 часа на весь процесс приготовления
Сложность: легко
![]()
Сливочное масло берем из холодильника. Нарезаем его на кусочки, смешиваем с мукой и солью в измельчителе или комбайне. Добавляем холодную воду и снова перемешиваем. Формируем руками шарик из теста. Прячем этот шарик в пакет и отправляем охлаждаться в холодильник буквально на 10-15 минут.
![]()
Тесто раскатываем в тонкую лепешку и накрываем им форму. Красиво распределяем по всей поверхности формы и, как и рекомендовала Таня, оставляем концы свисать, чтобы потом похрустеть ими.
![]()
Тесто протыкаем в нескольких местах вилкой. Распределяем сверху теста кусок пекарской бумаги, а сверху насыпаем груз (у меня булгур, но можно и фасолью обойтись). Отправляем тесто в духовку и выпекаем его 10 минут при 200 градусах, после чего убираем груз и подсушиваем тесто еще 5 минут.
Теперь начинка для пирога. Для этого лук-порей хорошенько промываем от песка и грязи. Нарезаем его на тонкие кусочки.
![]()
Зелень промываем и нарезаем.
![]()
Нарезаем колбасу.
![]()
За это время тесто уже подсушилось.
![]()
Смешиваем начинку с корейской морковкой и отправляем начинку большим таким слоем в форму.
![]()
Делаем заливку из яиц и сметаны. Солим по вкусу с учетом того, что начинка у нас еще без соли. Немного перчим. Перемешиваем.
![]()
Заливаем пирог это яичной заливкой.
![]()
Отправляем пирог в духовку на 30 минут. За это время заливка должна схватиться, а лук-порей с морковкой стать мягкими, но не потерять своей текстуры. Они уже не будут хрустеть, а пропитаются соками и ароматами.
![]()
Готовый киш подаем к столу, хотя его вполне можно кушать, прям на тумбочке, не отходя от духовки. Лично мне в этот раз остался только один кусочек. Вот этот, что на фото. Я снова решила худеть, так что с осторожностью отношусь к выпечке, а вот мои мальчики были счастливы – они не увлекаются похудением и смогли за один присест скушать этот киш. Ну, и на здоровье!
![]()
P.S. Таня, спасибо за вкусный рецепт! Теперь киш занял достойное место в нашем меню. Надеюсь, и мой вариант его приготовления Вам понравится.
Поскольку киш в любом виде мне нравится (а готовила я уже несколько раз и всегда делала их разными), то могу смело сказать, что можно открыть холодильник, найти там сочетаемые продукты и отправить их в киш. Получается вкусно, сочно и интересно.
Чтобы приготовить киш с луком-пореем, необходимы такие продукты:
Для теста:
- 100 г холодного сливочного масла
- 200 г муки
- 2,5 ст.л. ледяной воды
- щепотка соли
Для начинки:
— 1 стебель лука-порея с зеленой частью
— 100 г корейской морковки
— 150 г отварной колбасы
— свежая зелень (перья лука, перья чеснока или черемша)
Для заливки:
— 6 яиц
— 6 ст.л. сметаны
— соль по вкусу
— перчик по вкусу
Время приготовления: 1-1,5 часа на весь процесс приготовления
Сложность: легко
Сливочное масло берем из холодильника. Нарезаем его на кусочки, смешиваем с мукой и солью в измельчителе или комбайне. Добавляем холодную воду и снова перемешиваем. Формируем руками шарик из теста. Прячем этот шарик в пакет и отправляем охлаждаться в холодильник буквально на 10-15 минут.
Тесто раскатываем в тонкую лепешку и накрываем им форму. Красиво распределяем по всей поверхности формы и, как и рекомендовала Таня, оставляем концы свисать, чтобы потом похрустеть ими.
Тесто протыкаем в нескольких местах вилкой. Распределяем сверху теста кусок пекарской бумаги, а сверху насыпаем груз (у меня булгур, но можно и фасолью обойтись). Отправляем тесто в духовку и выпекаем его 10 минут при 200 градусах, после чего убираем груз и подсушиваем тесто еще 5 минут.
Теперь начинка для пирога. Для этого лук-порей хорошенько промываем от песка и грязи. Нарезаем его на тонкие кусочки.
Зелень промываем и нарезаем.
Нарезаем колбасу.
За это время тесто уже подсушилось.
Смешиваем начинку с корейской морковкой и отправляем начинку большим таким слоем в форму.
Делаем заливку из яиц и сметаны. Солим по вкусу с учетом того, что начинка у нас еще без соли. Немного перчим. Перемешиваем.
Заливаем пирог это яичной заливкой.
Отправляем пирог в духовку на 30 минут. За это время заливка должна схватиться, а лук-порей с морковкой стать мягкими, но не потерять своей текстуры. Они уже не будут хрустеть, а пропитаются соками и ароматами.
Готовый киш подаем к столу, хотя его вполне можно кушать, прям на тумбочке, не отходя от духовки. Лично мне в этот раз остался только один кусочек. Вот этот, что на фото. Я снова решила худеть, так что с осторожностью отношусь к выпечке, а вот мои мальчики были счастливы – они не увлекаются похудением и смогли за один присест скушать этот киш. Ну, и на здоровье!
P.S. Таня, спасибо за вкусный рецепт! Теперь киш занял достойное место в нашем меню. Надеюсь, и мой вариант его приготовления Вам понравится.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать