Кому готовить лень, а хочется новенького? А вот вам киш! Киш – это завтрак или обед, или ужин, киш всем горазд. У меня было тесто в морозилке от прошлых экзерсисов, так что я уложилась в 10 минут работы, и теперь все сыты, а я валяюсь-ноги-кверху. В альтернативной вселенной. В нашей с вами вселенной – я придумала себе уже стописят полезных хлопот, которые изменят мир.
Ой, ну ладно, кто будет готовить после Нового Года? У нас на столе было 6 закусок, не считая нарезок — пирожков, утки и торта. И это притом, что в конце декабря я твёрдо заявила, что никаких дурацких излишеств! Сначала готовить, потом есть, потом переваривать ещё неделю! Но нет. Всем, понимаете, приятны эти традиционные хлопоты. Как без холодца? Это ж ритуал. Таня идёт на балкон, ныряет в запылённый ледовитый шкаф, сработанный ещё её дедушкой в 1980 году, добротный такой шкаф ручной работы, удобренный мышиным помётом. Тихо матерясь и пританцовывая на морозе, мгновенно оледеневшими, грязноватыми от пыли и задубевшими пальцами выуживает кастрюлю на 10 литров и мчится в тепло квартиры. Эта кастрюля видит свет только один раз в году. Бабушка Стася в фартуке с птицами и в белой косынке колдует над свиными ногами.
Или вот «Ирония судьбы». Ирония судьбы 31 декабря всегда идёт по всем каналам в разное время. Под неё руки чешутся покромсать Оливье. Но полсемьи не любят Оливье, поэтому для них какой-нибудь другой салат. И мама тоже там наколдовала. Ну и там рыбку посолили. И осьминожки сами собой выползли из морозилки. И братец в последний момент вдруг решил запечь свинятину, хотя никогда в кулинарных амбициях не был замечен… Ну и вот. Сидим жрём.
Очнулись от новогоднего обжорства – а тут киш.
Время приготовления: 1,5 часа с тестом и выпеканием; работы всей минут на 15.
Сложность: просто
Ингредиенты:
Выход – 6 порций
![]()
Тесто разморозила и раскатала в пласт.
![]()
При помощи скалки перенесла на форму, наколола вилкой и отправила в холодильник вместе с формой. Песочное тесто любит холод.
![]()
Разогрела духовку до 200 градусов. Положила в форму для теста пергамент и насыпала сверху пресс (у меня – фасолины). Выпекала 10 минут тесто под прессом, чтобы оно не вздыбилось. Убрала пергамент с прессом и пропекла ещё 5 минут для румяности.
![]()
Убрала с краёв лишнее тесто. Теперь моя форма красивая.
![]()
Разогрела сковородку до средней температуры, вытопила бекон. Добавила лук-порей и пассеровала до мягкости минуты 4. Слила излишки жира через сито.
![]()
Взбила яйца миксером со сливками солью и перцем. Добавила ¾ сыра и петрушку.
Выложила лук в форму. Залила лук яйцами. Сверху посыпала остатками сыра. Выпекала в духовке 15 минут.
![]()
Профит! На запах пришла мама из соседнего дома. Съела половину киша. Просила добавки.
![]()
Кому этот киш не понравится, можете плюнуть мне в лицо.
Ой, ну ладно, кто будет готовить после Нового Года? У нас на столе было 6 закусок, не считая нарезок — пирожков, утки и торта. И это притом, что в конце декабря я твёрдо заявила, что никаких дурацких излишеств! Сначала готовить, потом есть, потом переваривать ещё неделю! Но нет. Всем, понимаете, приятны эти традиционные хлопоты. Как без холодца? Это ж ритуал. Таня идёт на балкон, ныряет в запылённый ледовитый шкаф, сработанный ещё её дедушкой в 1980 году, добротный такой шкаф ручной работы, удобренный мышиным помётом. Тихо матерясь и пританцовывая на морозе, мгновенно оледеневшими, грязноватыми от пыли и задубевшими пальцами выуживает кастрюлю на 10 литров и мчится в тепло квартиры. Эта кастрюля видит свет только один раз в году. Бабушка Стася в фартуке с птицами и в белой косынке колдует над свиными ногами.
Или вот «Ирония судьбы». Ирония судьбы 31 декабря всегда идёт по всем каналам в разное время. Под неё руки чешутся покромсать Оливье. Но полсемьи не любят Оливье, поэтому для них какой-нибудь другой салат. И мама тоже там наколдовала. Ну и там рыбку посолили. И осьминожки сами собой выползли из морозилки. И братец в последний момент вдруг решил запечь свинятину, хотя никогда в кулинарных амбициях не был замечен… Ну и вот. Сидим жрём.
Очнулись от новогоднего обжорства – а тут киш.
Время приготовления: 1,5 часа с тестом и выпеканием; работы всей минут на 15.
Сложность: просто
Ингредиенты:
- тесто песочное солёное – 1 шар (половина дозы стандартного замеса)
- бекон – 200 г, мелко порубить
- лук-порей – 2 шт. среднего размера, вместе с зелёной частью, порезать кружочками шириной 0,5 см
- яйца – 4 шт.
- сливки 33% — 4 ст.л.
- петрушка – 2 ст.л. мелко порубленной
- соль, перец по вкусу
Выход – 6 порций
Тесто разморозила и раскатала в пласт.
При помощи скалки перенесла на форму, наколола вилкой и отправила в холодильник вместе с формой. Песочное тесто любит холод.
Разогрела духовку до 200 градусов. Положила в форму для теста пергамент и насыпала сверху пресс (у меня – фасолины). Выпекала 10 минут тесто под прессом, чтобы оно не вздыбилось. Убрала пергамент с прессом и пропекла ещё 5 минут для румяности.
Убрала с краёв лишнее тесто. Теперь моя форма красивая.
Разогрела сковородку до средней температуры, вытопила бекон. Добавила лук-порей и пассеровала до мягкости минуты 4. Слила излишки жира через сито.
Взбила яйца миксером со сливками солью и перцем. Добавила ¾ сыра и петрушку.
Выложила лук в форму. Залила лук яйцами. Сверху посыпала остатками сыра. Выпекала в духовке 15 минут.
Профит! На запах пришла мама из соседнего дома. Съела половину киша. Просила добавки.
Кому этот киш не понравится, можете плюнуть мне в лицо.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать