Кофейные маффины с глазурью, рецепты с фото

Я — настоящий кофеман! Готова пить кофе целыми днями. И свежесваренный, и растворимый. А ещё — есть шоколад «Кофе с молоком» и печь кофейные маффины непременно с кофейной глазурью! ;)

Я уже делилась с вами рецептом шоколадно-кофейного сметанника и ликёра «Привет из Таллина». Обожаю кофейное печенье по рецепту Елены Эллиотт! А теперь настал черёд маффинов! ;)

Продукты для теста:

2 ст.л. растворимого кофе

4 яйца

1/3 ч.л. соли

50 г сахара

1 ч.л. крахмала

200 г сливочного масла

250 мл кефира

2 стакана муки

1 ч.л. погашенной уксусом соды

Продукты для глазури:

— 3 ч.л. растворимого кофе

— 3 ст.л. сметаны 20-30% жирности

— 3 ч.л. сахара

Приготовление:

Масло порубила кусочками и поставила на огонь. Растопила, дала остыть.

Яйца взбила с сахаром (его количество можно при желании увеличить) и солью.

Влила кефир.

Растворимый кофе растёрла в порошок в ступке с помощью пестика.

Всыпала кофе к тесту.

Взбила массу.

Влила сливочное масло.

В последнюю очередь добавила муку, смешанную с крахмалом, и соду, погашенную уксусом.

Хорошо размешала тесто и разлила по формочкам (их я ничем не смазываю), заполняя, как обычно, примерно на 2/3 объёма.

Отправила в духовку на 25 минут при 180'C. Дала кексам остыть, вынула из формы.

Приготовила глазурь. Сметану соединила с кофе, перетёртым точно так же, как и для теста, и сахаром. Взбила эти ингредиенты.

Количество песка здесь тоже можно увеличить. Я не люблю слишком сладкую выпечку и глазурь тоже. Поэтому там, где можно убавить сахар, всегда так и делаю. В данном случае, консистенция глазури от этих изменений не страдает.

Мне нравится эта глазурь с кофейной горчинкой. Если хотите сделать более сладкий вариант, добавьте сюда вместо трёх чайных три столовые ложки сахара.

Остывшие маффины полила глазурью.

Если вы такой же кофеман, как и я, то подавать можете с этим же чудесным напитком. Получится — тройной кофе! ;)

Эта выпечка стала теперь одной из самых моих любимых! Уверена, что вам эти маффины тоже понравятся! :)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!