Традиционно мясные котлеты готовят из смешанного фарша, в который входит говядина и свинина – котлеты получаются вкусными, но очень уж насыщенными. Предлагаю свой вариант, опробованный и одобренный многими нашими знакомыми. Эти котлеты не зря называются «Царскими», у них очень нежный вкус, они пышные, сочные и не такие «тяжелые» для желудка.
В состав фарша входит 300 г нежирной свинины, небольшой кусочек свиного сала, 300 г филе курицы (грудинка), одна большая луковица, треть булки белого формового хлеба и одно яйцо. Все компоненты нужно перекрутить на мясорубке на два раза, досолить и поперчить, сформировать котлетки (они не должны быть плоскими), обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла, так как сами они дадут много жира и сока. После того, как котлетки зажарятся с обеих сторон, нужно их переложить в другую сковороду и, долив полстакана воды, томить на медленном огне под крышкой. На жире, оставшемся после обжарки котлет, готовим подлив: высыпаем две столовых ложки муки, зажариваем, постепенно доливаем стакан воды, перемешивая, добавляем томатную пасту, соль и сушеную зелень. После того, как подлив прокипит, заливаем им котлеты и томим еще минут пять-десять до полной готовности. Подавать с любым гарниром, но в нашей семье это чаще всего картофельное пюре или гречка.
В состав фарша входит 300 г нежирной свинины, небольшой кусочек свиного сала, 300 г филе курицы (грудинка), одна большая луковица, треть булки белого формового хлеба и одно яйцо. Все компоненты нужно перекрутить на мясорубке на два раза, досолить и поперчить, сформировать котлетки (они не должны быть плоскими), обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла, так как сами они дадут много жира и сока. После того, как котлетки зажарятся с обеих сторон, нужно их переложить в другую сковороду и, долив полстакана воды, томить на медленном огне под крышкой. На жире, оставшемся после обжарки котлет, готовим подлив: высыпаем две столовых ложки муки, зажариваем, постепенно доливаем стакан воды, перемешивая, добавляем томатную пасту, соль и сушеную зелень. После того, как подлив прокипит, заливаем им котлеты и томим еще минут пять-десять до полной готовности. Подавать с любым гарниром, но в нашей семье это чаще всего картофельное пюре или гречка.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать