Нут для себя я открыла относительно недавно. Оказалось, это очень вкусное бобовое блюдо. А главное – невероятно полезное! Нут можно добавлять и в салаты, и в овощные рагу. Я решила попробовать потушить его с мясом кролика. Получилось очень интересное сочетание: мягкая, нежная крольчатина и сытные зерна тушеного нута.
Ингредиенты:
Сложность – средняя.
Время приготовления – 1 час 20 минут и 3-4 часа на замачивание нута.
Ход работы
Сам по себе нут довольно твердый. И поэтому требует в обязательном порядке предварительного замачивания перед готовкой. Лучше всего его замачивать на ночь. В любом случае нут должен замачиваться не менее 3-х часов. За это время зерна впитывают достаточное количество воды, увеличиваются в размере почти в два раза и становятся более мягкими.
![кролик с нутом]( "кролик с нутом")
Репчатый лук режем довольно крупными полукольцами.
![Кролик, тушенный с нутом]( "Кролик, тушенный с нутом")
Лук поджариваем на подсолнечном масле в сковороде или сотейнике несколько минут.
![]()
Кролика разделываем на порционные части. Здесь уже кому как нравится – можно порезать его мелко, а можно просто разделить на ножки, спинку и бока. Мне больше нравится, когда мясо порезано крупно.
![]()
Кладем в сотейник к луку кролика и продолжаем поджаривать.
![]()
Оставшуюся воду с набухшего нута не выливаем! Сливаем ее в отдельную емкость. Сам нут добавляем к кролику.
![]()
В воду из-под нута кладем томатную пасту, размешиваем, чтобы не было комочков.
![]()
Выливаем томатную воду в сотейник.
![]()
Солим, перчим, добавляем специи (у меня это прованские травы и сладкая папарика), перемешиваем.
![]()
Накрываем сотейник крышкой и тушим все примерно 1 час.
![]()
Подаем кролика и нут с зеленью и овощами.
![нут тушеный]( "нут тушеный")
Ингредиенты:
- нут сухой – 2 стакана
- кролик – 1 целая тушка (1-1,5 кг)
- лук репчатый – 2 головки
- томатная паста – 2 столовые ложки без горки
- вода – 2 стакана
- подсолнечное масло – 2 столовые ложки
- специи, соль, травы – по вкусу
Сложность – средняя.
Время приготовления – 1 час 20 минут и 3-4 часа на замачивание нута.
Ход работы
Сам по себе нут довольно твердый. И поэтому требует в обязательном порядке предварительного замачивания перед готовкой. Лучше всего его замачивать на ночь. В любом случае нут должен замачиваться не менее 3-х часов. За это время зерна впитывают достаточное количество воды, увеличиваются в размере почти в два раза и становятся более мягкими.
Репчатый лук режем довольно крупными полукольцами.
Лук поджариваем на подсолнечном масле в сковороде или сотейнике несколько минут.
Кролика разделываем на порционные части. Здесь уже кому как нравится – можно порезать его мелко, а можно просто разделить на ножки, спинку и бока. Мне больше нравится, когда мясо порезано крупно.
Кладем в сотейник к луку кролика и продолжаем поджаривать.
Оставшуюся воду с набухшего нута не выливаем! Сливаем ее в отдельную емкость. Сам нут добавляем к кролику.
В воду из-под нута кладем томатную пасту, размешиваем, чтобы не было комочков.
Выливаем томатную воду в сотейник.
Солим, перчим, добавляем специи (у меня это прованские травы и сладкая папарика), перемешиваем.
Накрываем сотейник крышкой и тушим все примерно 1 час.
Подаем кролика и нут с зеленью и овощами.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать