Нут для себя я открыла относительно недавно. Оказалось, это очень вкусное бобовое блюдо. А главное – невероятно полезное! Нут можно добавлять и в салаты, и в овощные рагу. Я решила попробовать потушить его с мясом кролика. Получилось очень интересное сочетание: мягкая, нежная крольчатина и сытные зерна тушеного нута.
Ингредиенты:
Сложность – средняя.
Время приготовления – 1 час 20 минут и 3-4 часа на замачивание нута.
Ход работы
Сам по себе нут довольно твердый. И поэтому требует в обязательном порядке предварительного замачивания перед готовкой. Лучше всего его замачивать на ночь. В любом случае нут должен замачиваться не менее 3-х часов. За это время зерна впитывают достаточное количество воды, увеличиваются в размере почти в два раза и становятся более мягкими.
![кролик с нутом кролик с нутом]()
Репчатый лук режем довольно крупными полукольцами.
![Кролик, тушенный с нутом Кролик, тушенный с нутом]()
Лук поджариваем на подсолнечном масле в сковороде или сотейнике несколько минут.
![]()
Кролика разделываем на порционные части. Здесь уже кому как нравится – можно порезать его мелко, а можно просто разделить на ножки, спинку и бока. Мне больше нравится, когда мясо порезано крупно.
![]()
Кладем в сотейник к луку кролика и продолжаем поджаривать.
![]()
Оставшуюся воду с набухшего нута не выливаем! Сливаем ее в отдельную емкость. Сам нут добавляем к кролику.
![]()
В воду из-под нута кладем томатную пасту, размешиваем, чтобы не было комочков.
![]()
Выливаем томатную воду в сотейник.
![]()
Солим, перчим, добавляем специи (у меня это прованские травы и сладкая папарика), перемешиваем.
![]()
Накрываем сотейник крышкой и тушим все примерно 1 час.
![]()
Подаем кролика и нут с зеленью и овощами.
Ингредиенты:
- нут сухой – 2 стакана
- кролик – 1 целая тушка (1-1,5 кг)
- лук репчатый – 2 головки
- томатная паста – 2 столовые ложки без горки
- вода – 2 стакана
- подсолнечное масло – 2 столовые ложки
- специи, соль, травы – по вкусу
Сложность – средняя.
Время приготовления – 1 час 20 минут и 3-4 часа на замачивание нута.
Ход работы
Сам по себе нут довольно твердый. И поэтому требует в обязательном порядке предварительного замачивания перед готовкой. Лучше всего его замачивать на ночь. В любом случае нут должен замачиваться не менее 3-х часов. За это время зерна впитывают достаточное количество воды, увеличиваются в размере почти в два раза и становятся более мягкими.
![кролик с нутом кролик с нутом](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F28%2F2015%2F05%2F07%2F082367_wmark.jpg)
Репчатый лук режем довольно крупными полукольцами.
![Кролик, тушенный с нутом Кролик, тушенный с нутом](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F28%2F2015%2F05%2F07%2F3cedf8_wmark.jpg)
Лук поджариваем на подсолнечном масле в сковороде или сотейнике несколько минут.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F28%2F2015%2F05%2F07%2F7fea76_wmark.jpg)
Кролика разделываем на порционные части. Здесь уже кому как нравится – можно порезать его мелко, а можно просто разделить на ножки, спинку и бока. Мне больше нравится, когда мясо порезано крупно.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F28%2F2015%2F05%2F07%2Fc98281_wmark.jpg)
Кладем в сотейник к луку кролика и продолжаем поджаривать.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F28%2F2015%2F05%2F07%2F947dad_wmark.jpg)
Оставшуюся воду с набухшего нута не выливаем! Сливаем ее в отдельную емкость. Сам нут добавляем к кролику.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F28%2F2015%2F05%2F07%2Fa5ffab_wmark.jpg)
В воду из-под нута кладем томатную пасту, размешиваем, чтобы не было комочков.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F28%2F2015%2F05%2F07%2Ff71168_wmark.jpg)
Выливаем томатную воду в сотейник.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F28%2F2015%2F05%2F07%2F296903_wmark.jpg)
Солим, перчим, добавляем специи (у меня это прованские травы и сладкая папарика), перемешиваем.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F28%2F2015%2F05%2F07%2F2794ba_wmark.jpg)
Накрываем сотейник крышкой и тушим все примерно 1 час.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F28%2F2015%2F05%2F07%2F9e2e41_wmark.jpg)
Подаем кролика и нут с зеленью и овощами.
![нут тушеный нут тушеный](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F28%2F2015%2F05%2F07%2Fb321a0_wmark.jpg)
Комментировать