Куриный рулет, рецепты с фото

Мясной рулет принято считать будничным блюдом, которое готовится заранее и подается для приготовления бутербродов, если все силы кулинарного творчества иссякли. Можно ли его приготовить для какого-нибудь особого случая? Если говорить о рецепте куриного рулета, который я хочу предложить, то ответ положительный – конечно, да! В этом мясном рулете есть все: сочная ароматная курица, грибная начинка и все это завернуто в хрустящий золотистый бекон.

В отличие от запеченной утки, ягненка или ребрышек – которые все по-своему вкусны – Вам не потребуется срывать банк в казино или выигрывать Джек-пот в лотерею, чтобы приготовить куриный рулет. Все ингредиенты для него очень недорогие и их легко можно найти в любом продуктовом магазине провинциального городка, где никогда не бывает таких вещей как артишоки или трюфеля.

Уровень сложности: средней сложности.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Для приготовления куриного рулета понадобятся такие продукты:

1 килограмм куриного филе
200 граммов панировочных сухарей
½ стакана молока
1 яйцо
2 столовые ложки сметаны
1 луковица
1 столовая ложка свежей петрушки
¾ чайной ложки соли
¾ чайной ложки черного молотого перца
10-12 ломтиков бекона

Для грибной начинки:

— 1,5 столовые ложки сливочного масла
— 250 граммов свежих белых грибов
— 1-2 пучка лука шалота
— 1-2 зубчика чеснока
— 1-2 веточки свежего тимьяна
— соль, перец – по вкусу
— 1 столовая ложка свежей петрушки
— 250 граммов моцареллы
— 100 граммов пармезана
— 75 граммов панировочных сухарей
— ¼ — 1/3 стакана сметаны

Процесс приготовления

Разогрела духовку до 190 градусов.

Принялась за приготовление мясного фарша для рулета. Замочила на 5 минут панировочные сухари в молоке, чтобы они стали мягкими. Пропустила куриное филе через мясорубку. Смешала все ингредиенты для рулета, кроме бекона, в миску и перемешала до однородного состояния. Отставила в сторону.

Подготовила начинку.

В сковородке растопила 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавила нарезанные лук-шалот, грибы, чеснок и тимьян. Все приправила солью и перцем.

Готовила начинку в течение приблизительно 15 минут, пока смесь полностью не приготовилась и стала золотистой. Здесь есть два нюанса. Во-первых, грибы в процессе жарки становятся немного водянистыми, и нужно держать их на среднем огне, пока жидкость не выпарится. Во-вторых, я не стала использовать стебли тимьяна. Вполне достаточно для аромата и листьев.

Приготовила хлебные тосты. Затем измельчила их и поджарила на сковородке с ½ столовой ложкой сливочного масла до золотистого цвета.

В отдельной миске смешала грибную смесь, поджаренные сухари, зелень, сыр и сметану.

Выстлала термоустойчивую тарелку для микроволновой печи бумажным полотенцем. Выложила на него один ряд половину бекона. Запекала в микроволновой печи 3 минуты, пока бекон не стал слегка морщиться.

Тоже самое повторила со второй половиной бекона. При желании вместо микроволновой печи можно использовать духовку или поджарить бекон на сковородке, а затем промокнуть его полотенцем.

Это позволяет получить уже наполовину готовый продукт, из которого выйдет лишняя часть жира. Если пропустить этот шаг, мясной рулет будет намного жирнее и займет больше времени на приготовление.

Положила на противень лист алюминиевой фольги и смазала ее небольшим количеством масла.

Выложила на противень половину мясной смеси и придала ей слегка прямоугольную форму с закругленными углами.

В центе рулета выложила грибную начинку.

Положила оставшуюся половину фарша поверх начинки и аккуратно равномерно распределила по рулету.

Сверху выложила внахлест полоски поджаренного бекона, завернув концы под рулет, чтобы сохранялась форма блюда.

Выпекала в предварительно разогретой духовке около 45 минут. Время приготовления будет зависеть от типа духовки и толщины будущего рулета.

На готовом блюде румяные полоски бекона должны хорошо и четко выглядеть.

Чтобы переложить рулет из противня на сервировочное блюдо, воспользовалась двумя тонкими деревянными лопатками, подложила под оба конца и одновременно подняла и переложила. Прежде чем разрезать, оставила куриный рулет немного остыть приблизительно на 15 минут.

Лучшее, что есть в этом рецепте, особенно для праздничных вечеринок – это то, что рулет можно собрать заранее и положить в холодильник, а запекать уже незадолго до прихода гостей. Представьте себе: Вы наденете свое вечернее платье, нанесете макияж и будете прохаживаться по кухне, мурлыча свою любимую песню, пока куриный рулет спокойно готовится в духовке. Так можно подготовиться и не устать до прихода гостей.

Приятного аппетита!