Курица, фаршированная кукурузой и пряными колбасками, рецепты с фото

Рецепт этой курицы подойдет тем, кто не спешит, потому что она готовится долго. Но, уверяю вас, результат того стоит. Она идеальна для семейного обеда в выходные, а также для праздничного стола.

Ингредиенты:

курица —1,5 кг
консервированная кукуруза — 1 банка
колбаса — 350 г
лимон — 1 шт.
тимьян — пучок
лук — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
белое вино — 300 мл
вода — 300 мл
паприка — 1 ч.л.
желтое оливковое масло — 2 ст.л.
соль, перец — по вкусу

Сложность: выше средней

Время приготовления: 3 часа

Приготовление:

Для начала достаем из холодильника курицу, хорошо промываем, подсушиваем бумажным полотенцем и оставляем нагреваться при комнатной температуре, пока готовится начинка.

Собираем ингредиенты для начинки.

Колбасу режем кусочками и отправляем на разогретую сковороду – жарим на среднем огне, чтобы жир, который находится в колбасе, стал плавиться. Для начинки подойдет любая варено-копченая колбаса, в которой есть кусочки и мяса, и жира.

Добавляем лук, чеснок и листики тимьяна с нескольких веточек – остальные веточки из пучка понадобятся позже. Хорошо перемешиваем и продолжаем жарить все еще на среднем огне.

Когда лук размягчится, добавляем кукурузу. Если колбаса, которую вы решили использовать – не очень соленая, посолите полученную смесь – это поможет кукурузе немного размягчиться. Жарим смесь еще пять минут и выключаем огонь.

Солим и перчим курицу внутри, и только после этого набиваем ее начинкой. Набивайте плотно, чтобы все пустые полости были заполнены – тогда курица пропечется равномерно. В конце оставьте немного места для лимона, которым нужно «подпереть» начинку. Сверху курицу поливаем оливковым маслом и посыпаем паприкой. Втираем все это в нее руками.

В глубокую сковороду с высокими бортиками, либо в поддон с такими же бортиками, кладем нафаршированную курицу. Вливаем по бокам вино, воду и раскладываем веточки тимьяна – чем больше, тем лучше.

Накрываем емкость с курицей фольгой (накрыть нужно очень плотно, чтобы не было зазоров, и курица хорошо пропеклась). Отправляем в разогретую до 180⁰ духовку на 1,5 часа. После чего достаем, снимаем фольгу и отправляем обратно в духовку еще минут на 40, иногда доставая курицу и поливая ее соусом, чтобы она подрумянилась.

Когда курица будет готова (готовность проверяется с помощью прокола в самом толстом месте – если выделяется прозрачный сок, значит готово), достаем ее из духовки. Курицу выкладываем на блюдо, достаем из нее лимон, который выдавливаем в оставшийся соус.

Достаем из курицы начинку и выкладываем на отдельную тарелку. Соус с выдавленным в него лимоном хорошо перемешиваем и процеживаем в отдельную глубокую тарелку.