Закуска, которую мы сегодня приготовим, представляет собой кусочки вареной свеклы в горячем маринаде из уксуса с сахаром. Называется такое блюдо «Гарвардская свекла», причем истоки такого названия точно не известны. По одной из версий, на название повлиял темно-бардовый цвет, который является официальным цветом Гарвардского университета. А по другой версии, такое блюдо было придумано в английской таверне под названием «Гарвуд». В любом случае, закуска получается вкусной и интересной, её можно сочетать с картофельным или гороховым пюре, макаронами или гречневой кашей.
Активное время приготовления: 5 минут
Общее время приготовления: 1 час
Выход: 6 порций
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты.
![]()
2. Тщательно промойте свеклу и отрежьте хвостики, но кожуру не снимайте.
![]()
3. Положите свеклу в среднюю кастрюлю, залейте водой, добавьте соль исходя из расчета 1 ч. ложка соли на 1 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
![]()
4. Когда вода закипит, сбавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 30-40 минут до мягкости.
![]()
5. Слейте воду и дайте свекле остыть.
![]()
6. Снимите со свеклы кожуру.
![]()
7. Нарежьте свеклу на кружочки средней толщины.
![]()
8. Соедините в чистой кастрюле сахар и кукурузный крахмал.
![]()
9. Вмешайте уксус и 80 мл воды. Проварите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
![]()
10. Добавьте в кастрюлю нарезанную свеклу и соль с перцем. Доведите до кипения.
![]()
11. Сбавьте огонь до низкого и проварите на слабом кипении, часто помешивая, 5-10 минут.
![]()
12. Вмешайте в блюдо сливочное масло и подавайте к столу в горячем виде.
![]()
Фото: The Spruce
Источник: thespruceeats.com
Активное время приготовления: 5 минут
Общее время приготовления: 1 час
Выход: 6 порций
Ингредиенты:
- 3 средних сырых свеклы
- 130 г сахара
- 3 ч. ложки кукурузного крахмала
- 75 мл винного уксуса
- 80 мл воды
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/8 ч. ложки молотого черного перца
- 40 г сливочного масла
Способ приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Тщательно промойте свеклу и отрежьте хвостики, но кожуру не снимайте.
3. Положите свеклу в среднюю кастрюлю, залейте водой, добавьте соль исходя из расчета 1 ч. ложка соли на 1 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. Когда вода закипит, сбавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 30-40 минут до мягкости.
5. Слейте воду и дайте свекле остыть.
6. Снимите со свеклы кожуру.
7. Нарежьте свеклу на кружочки средней толщины.
8. Соедините в чистой кастрюле сахар и кукурузный крахмал.
9. Вмешайте уксус и 80 мл воды. Проварите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
10. Добавьте в кастрюлю нарезанную свеклу и соль с перцем. Доведите до кипения.
11. Сбавьте огонь до низкого и проварите на слабом кипении, часто помешивая, 5-10 минут.
12. Вмешайте в блюдо сливочное масло и подавайте к столу в горячем виде.
Фото: The Spruce
Источник: thespruceeats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать