Мамины голубцы с грибами - секреты приготовления, рецепты с фото

Голубцы ещё с детства были одним из моих самых любимых блюд! Ещё бы, просто такие голубцы, которые всегда готовила и готовит моя мама, никого и никогда не оставляли равнодушным. И дело здесь, судя по всему, даже не в наличии мяса в их составе, поскольку даже просто с грибами и овощами её голубцы всегда выше всяких похвал!

С удовольствием делюсь секретами приготовления этого постного вкусного второго блюда!

Для приготовления маминых голубцов с овощами и грибами нам понадобится:

Рис круглый – 0,5 стакана
Шампиньоны – 200 г
Луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст. л. (для обжаривания)
Соль – где-то щепотка
Чёрный молотый перец – шепотка
Смесь натуральных специй для грибов – щепотка
Капуста (кочан) – небольшая
Томатный сок – 2 стакана
Прованские травы – щепотка
Сахар – по вкусу

Сложность предлагаемого рецепта приготовления голубцов: достаточно низкая

Сколько на это приготовление мы потратим времени: в целом минут 40-45

Описание процесса приготовления маминых голубцов с грибами:

В первую очередь мы отмерим необходимое количество риса, промоем его и зальем холодной водой в пропорции 2:1.

Пускаем щепотку соли и варим рис на тихом огне до готовности.

Тем временем займёмся начинкой для будущих голубцов – как по мне здесь есть некоторые нюансы. Вот, например, грибы – мама предлагает не резать их кусочками, как делает большинство хозяюшек, а пустить на тёрку.

Лук и морковь мы нарезаем традиционным способом.

А затем выкладываем их на сковороду с маслом и обжариваем. Сначала одни овощи.

А затем, перемешав с тёртыми шампиньонами.

Что касается подготовки капустных листов, то здесь важно всё – даже выбор кочана. Он должен быть неплотным, достаточно мягким. С кочана срезаем листья, промываем и выкладываем их в кастрюлю с кипящей водой. С помощью ложки полностью погружаем листики в воду, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь.

Спустя минут 5-7 сливаем воду, остужаем размякшие листья и обрезаем с них все утолщения.

Принимаемся за приготовление начинки для голубцов – выкладываем в миску остывший рис.

И добавляем обжаренные шампиньоны с овощами.

Пускаем соль и специи, а затем тщательно всё перемешиваем. Не забываем попробовать на вкус.

В подготовленные капустные листья заворачиваем рисово-грибной фарш и формируем небольшие аккуратные голубчики.

Выкладываем их на дно чугунной толстостенной кастрюли.

После заливаем голубцы томатным соусом – соединяем томатный сок домашнего производства с солью, сахаром, прованскими травами и разбавляем всё небольшим количеством воды.