Маринованные шампиньоны, рецепты с фото

Я очень люблю грибы. На этом можно поставить точку и сразу приступать к описанию рецепта. Но я так не могу, мне обязательно нужно еще добавить, что больше всего я люблю шампиньоны — они на первом месте в моем рейтинге самых вкусных грибов.

Сегодня я приготовлю быстрое и долго стоящее в холодильнике блюдо — домашние маринованные шампиньоны.

Не поймите меня неправильно, благородные белые грибы я тоже люблю, но в силу своей доступности, шампиньоны, все-таки, вне конкуренции. Их можно жарить, тушить, добавлять в суп, паэлью, пасту, салаты — в общем, это самые универсальные грибы, требующие при обработке — минимум усилий.

Маринованные шампиньоны — простая в приготовлении, и, одновременно, вкусная закуска, которая, сделанная дома, гораздо вкуснее купленной в магазине.

Ингредиенты:

шампиньоны — 0,5 кг
лук репчатый — 1 шт. (можно, конечно, использовать лук шалот, но в ближайшем магазине его не оказалось)
белый винный уксус — по вкусу
оливковое масло — 5-6 ст.л.
свежая кинза — по вкусу
соль, перец

Сложность: просто

Время приготовления: 20 минут (плюс 1 час, чтобы успели настояться)

Приготовление:

Для начала промоем грибы, и, если они крупные, разрежем на четыре части.

Лук заливаем кипятком и оставляем минут на пять. Это нужно для того, чтобы из лука вышла горечь.

Промываем лук холодной водой и пока отставляем в сторонку.

Ставим на огонь сковороду с толстым дном и как следует ее разогреваем. Вливаем масло и тоже хорошо разогреваем. Бросаем в сковороду шампиньоны. Важно помнить, что огонь должен быть большой, а масло хорошо прогретым, грибы должны жариться, а не тушиться!

Когда грибы станут золотистого цвета, добавляем лук, соль, перец, и жарим еще несколько минут.

Теперь пришла очередь уксуса. Тонкой струйкой льем – важно – по бортику сковородки. Ни в коем случае не в середину – грибы не должны тушиться. Любите поострее – лейте больше, я лила тонкой струйкой по бортику один круг. Жарим еще несколько минут.

Добавляем еще немного масла – буквально несколько ложек – и через несколько минут выключаем. Перекладываем в глубокую посуду.