В этом году, начиная с вечера 13 сентября и далее 14 и 15 сентября, все верующие евреи будут праздновать свой новый год, или Рош ха-Шана. Те же, кто евреем не является, могут просто приобщиться к потрясающе вкусному традиционному хлебу, который называется хала.
Хала – это такой традиционный еврейский праздничный хлеб. Изначально, в классическом рецепте, в его состав входила целая куча яиц и исключительно белая мука. Но, время идет, и даже самые ортодоксальные рецепты меняются в сторону современности.
К примеру, в данном рецепте помимо белой муки есть и цельнозерновая, а яиц всего три.
Ингредиенты:
для теста:
для смазывания халы:
— яичный желток — 1 шт.
— вода — 1 ч.л.
для посыпки:
— мак — 1 ч.л.
— кунжут — 1 ч.л.
Сложность: чуть выше средней
Время приготовления: 2 часа
Приготовление:
На самом деле все проще, чем кажется. Сначала смешиваем масло (я взяла желтое оливковое), мед, воду и соль.
![Хала]( "Хала")
Взбиваем яйца.
![Взбитые яйца]( "Взбитые яйца")
В миске, в которой будем замешивать тесто смешиваем муку и дрожжи.
![Мука]( "Мука")
Далее – как и в большинстве рецептов с тестом – делаем углубление в центре миски с мукой и вливаем туда все жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто. И сразу два маленьких нюанса.
Первый – тесто нужно месить до тех пор, пока оно не начнет отделяться от стенок миски. И, как только это произошло, сразу вываливайте его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и месите минут 10. Да-да, тут нужно немного постараться, чтобы хала получилась нежной и воздушной.
И второй – в миску, в которой тесто будет «подходить», налейте растительное масло и, обваляв шар получившегося теста в масле так, чтобы оно все им было покрыто, оставьте, накрыв пищевой пленкой в теплом месте на 45 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
![Тесто]( "Тесто")
И вот тесто подошло.
![]()
Обминаем его и вымешиваем минут пять. Далее, можете поступить как я. Делим тесто на четыре части, а каждую часть еще на три и формируем из них колбаски, из которых плетем косичку, которую потом складываем в кружок.
Выкладываем на противень, выстланный бумагой для запекания и оставляем минут на 15, чтобы каждое колечко-косичка слегка поднялось.
![]()
Затем смазываем желтком, растертым с чайной ложкой воды и посыпаем маком и кунжутом.
![]()
Отправляем в разогретую до 1800 духовку минут на 30, готовность проверяем зубочисткой.
![]()
Приятного аппетита!
![]()
Хала – это такой традиционный еврейский праздничный хлеб. Изначально, в классическом рецепте, в его состав входила целая куча яиц и исключительно белая мука. Но, время идет, и даже самые ортодоксальные рецепты меняются в сторону современности.
К примеру, в данном рецепте помимо белой муки есть и цельнозерновая, а яиц всего три.
Ингредиенты:
для теста:
- растительное масло — 0,5 стакана (стакан – 250 мл)
- жидкий мед — 0,5 стакана
- соль — 2 ч.л.
- яйца — 3 шт.
- теплая вода — 2 стакана
- цельнозерновая мука — 1 стакан
- сухие дрожжи — 2 пакетика
для смазывания халы:
— яичный желток — 1 шт.
— вода — 1 ч.л.
для посыпки:
— мак — 1 ч.л.
— кунжут — 1 ч.л.
Сложность: чуть выше средней
Время приготовления: 2 часа
Приготовление:
На самом деле все проще, чем кажется. Сначала смешиваем масло (я взяла желтое оливковое), мед, воду и соль.
Взбиваем яйца.
В миске, в которой будем замешивать тесто смешиваем муку и дрожжи.
Далее – как и в большинстве рецептов с тестом – делаем углубление в центре миски с мукой и вливаем туда все жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто. И сразу два маленьких нюанса.
Первый – тесто нужно месить до тех пор, пока оно не начнет отделяться от стенок миски. И, как только это произошло, сразу вываливайте его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и месите минут 10. Да-да, тут нужно немного постараться, чтобы хала получилась нежной и воздушной.
И второй – в миску, в которой тесто будет «подходить», налейте растительное масло и, обваляв шар получившегося теста в масле так, чтобы оно все им было покрыто, оставьте, накрыв пищевой пленкой в теплом месте на 45 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
И вот тесто подошло.
Обминаем его и вымешиваем минут пять. Далее, можете поступить как я. Делим тесто на четыре части, а каждую часть еще на три и формируем из них колбаски, из которых плетем косичку, которую потом складываем в кружок.
Выкладываем на противень, выстланный бумагой для запекания и оставляем минут на 15, чтобы каждое колечко-косичка слегка поднялось.
Затем смазываем желтком, растертым с чайной ложкой воды и посыпаем маком и кунжутом.
Отправляем в разогретую до 1800 духовку минут на 30, готовность проверяем зубочисткой.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Почему-то я не догадывалась посыпать выпечку и маком, и кунжутом одновременно)) Спасибо за идею!
Комментировать