Невероятно нежный тыквенный чизкейк, рецепты с фото

Этот десерт не только поражает своим нежным вкусом и ярким цветом, он еще и невероятно полезен. В его составе легкий творожный сыр рикотта и пюре из запеченной тыквы. Рикотту можно заменить пастообразным творогом. Основу для чизкейка можно приготовить самостоятельно или же воспользоваться песочным печеньем и измельчить его в крошку.

Степень сложности: легко

Время приготовления: 1 час

Для приготовления основы тыквенного чизкейка потребуются следующие ингредиенты:

Мука пшеничная — 130 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 50 г
Желток яичный — 1 шт.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для приготовления начинки потребуются следующие ингредиенты:

Рикотта — 400 г
Тыквенное пюре — 250 г
Сахар — 170 г
Сметана — 50 г
Желток яичный — 1 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления песочной основы смешать сухие компоненты: просеянную муку, разрыхлитель, сахар, какао-порошок.

Добавить к сухой смеси 100 граммов мягкого сливочного масла и желток.

Замесить песочное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на полчаса.

Охлажденное тесто распределить по форме и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.

Пока выпекается основа для чизкейка, приготовить начинку. Взбить до однородного состояния все компоненты начинки: запеченное тыквенное пюре, рикотту, яйца, сахар, сметану и муку.

По желанию в начинку можно добавить цедру апельсина. Для более яркого цвета начинки можно добавить немного красителя. Яркий цвет начинке придаст куркума или шафран.