Курица присутствует в меню моей семьи постоянно. Поэтому я часто пробую различные варианты её приготовления. Это очень интересно, ведь с любым вкусом можно «поиграть», изменив его порой кардинальным образом.
В этот раз я решила сделать не совсем обычную начинку — соединила мясо сырой куриной грудки с салом. А ещё поэкспериментировала с тестом. При добавлении к привычной пшеничной муке высшего сорта какой-либо другой всегда получается новый интересный вкус.
Уровень сложности: небольшой
Время приготовления: почти 2 часа
Количество: 6 порций
Для теста я взяла:
Ингредиенты для начинки пирога:
— 1 куриная грудка (или уже готовое филе)
— 100 г сала с мясными прослойками
— 2-3 ст.л. 15-процентной сметаны
— зелёный лук
— мускатный орех
— смесь перцев
— соль
Приготовление:
Сначала просеяла в миску муку высшего сорта.
![]()
Затем — второго. Перемешала их вместе.
![]()
Сливочное масло, вынутое из холодильника, порезала брусочками. Порубила его с мукой.
![]()
Влила ледяную воду, сюда же разбила яйцо и пустила соль.
![]()
Замесила тесто (при необходимости можно добавить муки или воды).
![]()
Переложила в пакет и убрала в холодильник.
![]()
Пока оно охлаждается, принялась за начинку. Мясо птицы отделила от кости. Порубила ножом на небольшие кусочки.
![]()
Брусочками порезала сало.
![]()
Лук вымыла, обсушила, порезала колечками.
![]()
Добавила свежемолотые перцы, мускатный орех и щепотку соли.
![]()
Тщательно перемешала.
Вынула тесто из холодильника. Отрезала от него немного больше половины. Раскатала в пласт такого размера, чтобы хватило и для бортиков.
![]()
Выложила тесто в смазанную форму.
![]()
Переложила и распределила начинку.
![]()
Сметану взбила.
![]()
Полила курицу с салом.
![]()
Раскатала вторую часть теста, уложила сверху, защипнула. Сделала в центре крестообразный надрез, чтобы выходили излишняя влага и пар.
![]()
Отправила в разогретую до 180'C духовку.
![]()
Через 35-40 минут вынула, дала немного остыть в форме, а затем порезала на 6 кусочков.
![]()
Мне понравилось и тесто, и начинка. Вкус получился нетривиальным! А стоит ли говорить, что это сытно? Уверена, все любители мясных блюд оценят этот пирог! ;)
В этот раз я решила сделать не совсем обычную начинку — соединила мясо сырой куриной грудки с салом. А ещё поэкспериментировала с тестом. При добавлении к привычной пшеничной муке высшего сорта какой-либо другой всегда получается новый интересный вкус.
Уровень сложности: небольшой
Время приготовления: почти 2 часа
Количество: 6 порций
Для теста я взяла:
- 1 стакан пшеничной муки высшего сорта
- 1,5 стакана пшеничной муки 2-го сорта (или любой другой грубого помола)
- 0,5 стакана ледяной воды
- 1 яйцо
- 150 г охлаждённого сливочного масла
- соль
Ингредиенты для начинки пирога:
— 1 куриная грудка (или уже готовое филе)
— 100 г сала с мясными прослойками
— 2-3 ст.л. 15-процентной сметаны
— зелёный лук
— мускатный орех
— смесь перцев
— соль
Приготовление:
Сначала просеяла в миску муку высшего сорта.
Затем — второго. Перемешала их вместе.
Сливочное масло, вынутое из холодильника, порезала брусочками. Порубила его с мукой.
Влила ледяную воду, сюда же разбила яйцо и пустила соль.
Замесила тесто (при необходимости можно добавить муки или воды).
Переложила в пакет и убрала в холодильник.
Пока оно охлаждается, принялась за начинку. Мясо птицы отделила от кости. Порубила ножом на небольшие кусочки.
Брусочками порезала сало.
Лук вымыла, обсушила, порезала колечками.
Добавила свежемолотые перцы, мускатный орех и щепотку соли.
Тщательно перемешала.
Вынула тесто из холодильника. Отрезала от него немного больше половины. Раскатала в пласт такого размера, чтобы хватило и для бортиков.
Выложила тесто в смазанную форму.
Переложила и распределила начинку.
Сметану взбила.
Полила курицу с салом.
Раскатала вторую часть теста, уложила сверху, защипнула. Сделала в центре крестообразный надрез, чтобы выходили излишняя влага и пар.
Отправила в разогретую до 180'C духовку.
Через 35-40 минут вынула, дала немного остыть в форме, а затем порезала на 6 кусочков.
Мне понравилось и тесто, и начинка. Вкус получился нетривиальным! А стоит ли говорить, что это сытно? Уверена, все любители мясных блюд оценят этот пирог! ;)
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать