Пляцок Цыганские тропы, рецепты с фото

Эффектный, яркий, разноцветный польский пирог похож на торт. Это действительно праздничная выпечка отличается красивыми, замысловатыми срезами и многоцветными слоями. Эта разновидность пирогов известна под названием «пляцки». Сегодня готовим пляцок «Цыганские тропы».

Степень сложности: средняя

Время приготовления: 12 часов

Для приготовления пирога потребуется следующий набор продуктов:

Яйца - 6 шт.
Мука - 90 г
Сахар - 80 г
Масло сливочное - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Какао-порошок - 1 ст. л.
Мак - 2 ст. л.
Желток яичный - 3 шт.
Кисель (сухой концентрат) - 100 г
Ванилин - 5 г
Желе разноцветное - 5 пакетов
Сливки жирные - 500 мл

Приготовление:

В первую очередь подготовить желе для сливочной суфлейной начинки. Лучше использовать желе разных цветов. Пересыпать содержимое трех пакетов по разным мискам и залить кипятком, уменьшив его количество, рекомендуемое производителем на упаковке, на 50 мл. Например если на упаковке стоит 200 мл кипятка взять 150 мл.

Разлить подготовленное желе по формочкам и после остывания поставить в холодильник до полного застывания. После чего извлечь его и нарезать кубиками размером 1х1 см.

Для приготовления бисквита в чашу миксера поместить белки, ванильный сахар и белый сахар. Взбить до образования устойчивой плотной белой массы.
Муку соединить с разрыхлителем и просеять через мелкое сито.

Взбитые белки соединить с мукой и перемешать силиконовой лопаткой. В конце ввести растопленное (не горячее) сливочное масло и вмешать его в тесто.

Все тесто разделить на четыре части. В первую часть добавить два желтка и одну ст. ложку муки. Перемешать. Во вторую часть добавить мак. В третью часть добавить какао-порошок и один желток. В четвертую часть добавить сухую смесь для киселя.

Дно формы выстелить пергаментом, смазанным маслом. Для каждого вида теста использовать разные ложки. По 1 ст. л. в центр формы выкладывать слои теста, чередуя по цвету. Техника создания рисунка схожа с техникой пирога «Зебра». Очередность разных слоев не имеет значения и зависит от фантазии.

Выпекать бисквит в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Извлечь готовый бисквит из формы и полностью остудить на решетке. После чего разделить корж на две части.

Для приготовления сливочного суфле развести две оставшиеся пачки желе в 150 мл кипятка, хорошо размешать и дать полностью остыть. Жирные сливки взбить до устойчивой плотной массы.

Добавить в сливки растворенное желе и подготовленные кубики застывшего разноцветного желе. Перемешать.

В разъемную форму поместить нижнюю часть бисквита. На него выложить сливочную массу с желе. Слегка постучать формой о столешницу, чтобы сливочная масса равномерно распределилась и в ней не было воздушных пустот.

Накрыть второй половинкой бисквита, срезом вверх. Обернуть десерт пищевой пленкой, чтобы верх бисквита не подсох.

Поставить пляцок в холодильник на ночь. Суфле застывает полностью через 5-6 часов.