Праздничный плов с изюмом - ароматный, сытный и вкусный, рецепты с фото

Плов занимает особенное место в национальной кухне Узбекистана. Это блюдо подается на все праздники и семейные торжества. В праздничные варианты плова ошпазы (специалисты пловного искусства) добавляют нут или сухофрукты. Попробуйте приготовить плов с добавлением изюма. Он придает блюду приятную фруктовую сладость.

Для приготовления плова потребуется следующий набор продуктов:

Голень куриная — 6 шт.
Рис — 2 стак.
Вода — 2 стак.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Специи по вкусу ( молотый черный перец, кориандр, зира, острый перец) — 2 ч. л.
Чеснок — 1 шт.
Изюм — 1 горсть
Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Можно взять целую курицу или любую из ее частей. В данном рецепте я использую куриную голень. Рис беру круглозерный по типу Краснодарского. Вместо изюма в плов можно положить вяленые персики.

Приготовление:

Мясо отделяю от костей, зачищаю от сухожилий и нарезаю средними кусочками.

Морковь и лук нарезаю соломкой. Никакой терки, только ножом.

Рис вместе с изюмом промываю до светлых вод. Затем воду сливаю и даю рису просохнуть.

В казане разогреваю растительное масло до появления сизого дымка. Обжариваю курицу со всех сторон. Добавляю овощи, перемешиваю, обжариваю еще 3-4 минуты. Вливаю воду, всыпаю соль и специи. Из специй использую молотый черный перец, кориандр, зиру и острый перец. В середину вставляю целую головку чеснока. Чеснок не очищаю, только промываю и зачищаю нижний корневой край. По желанию можно добавить целый стручок острого красного перца.

Получивший зирвак томлю еще 30 минут, не давая ему сильно кипеть, чтобы овощи не разварились.

Всыпаю рис с изюмом и вливаю воду. На сильном огне довожу до кипения. Когда уровень воды достигнет уровня крупы, собираю рис с краев горкой в центре.

Поверх укладываю тарелку и чистое сухое вафельное кухонное полотенце. Накрываю казан крышкой, уменьшаю огонь до минимума и оставляю на 20 минут. Отключаю огонь и даю время отдохнуть плову.