Рататуй – это традиционное блюдо французских крестьян, которое представляет собой рагу из кабачков, помидор и баклажанов. От привычного нам овощного рагу отличается добавлением прованских трав, чеснока, оливкового масла и, конечно же, другим оформлением: французское рагу делается слоями.
Нам потребуется:
![]()
Так как у меня и баклажаны, и кабачок крупные, то режу я их не колечками, а пластинками, и укладываю не «гусеницей», а розой, используя круглую стеклянную форму для запекания.
Итак, стапвим кипятиться 2 литра воды в просторной кастрюле.
Пока вода греется, чистим кабачок.
Делаем крестообразные надрезы на помидорах. Очищем от семян перцы и нарезаем их полосками шириной 2-3 см. Закидываем в кипящую воду. Помидоры достем через минуту, а перцы оставлем отвариваться на 10 минут. Снимем с помидор кожицу и мелко режем.
![]()
Так же мелко режем луковицу.
![]()
Затем достаем перец, счищаем кожу и тоже измельчаем.
![]()
Смазываем сковороду очень небольшим количеством растительного масла, добавляем пару капель оливкового для запаха, и оправляем лук, помидоры и перец тушиться на сковородку.
![]()
Убавляем газ, накрываем крышкой.
Пока овощи тушатся, режем кабачок, баклажан и помидоры пластинками не толще полусантиметра.
![]()
![]()
Солим овощи на сковородке, засыпаем туда немного прованских трав (главное не переборщить, они очень ароматные). Выключаем газ и оставляем на три минуты постоять. В это время очень мелко режем петрушку, выдавливаем в неё зубчик чеснока и добавляем немного оливкового масла.
![]()
Начинаем заполнять форму. Так как ломтики овощей у меня были не очень широки, то форму я заполняла в два этажа. Выкладываем в форму половину тушеных овощей со сковороды...
![]()
… и начинаем слоями по кругу выкладывать овощи.
![]()
Когда первый этаж заполнен, выкладываем остатки овощей со сковороды и повторяем процедуру заполнения.
![]()
![]()
Сверху посыпаем всю конструкцию петрушкой с чесноком.
![]()
Накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на час.
![]()
Блюдо получается очень ароматным, вкусным и полезным. В обычное рагу мы добавляем масло, а тут его всего несколько капель: овощи доходят в собственном соку.
![]()
Кроме того, мне очень нравится, что все овощи мягкие, отварены, на них нет кожуры – это тот случай, когда блюдо и красиво, и вкусно и полезно. Приятного аппетита!
Нам потребуется:
Так как у меня и баклажаны, и кабачок крупные, то режу я их не колечками, а пластинками, и укладываю не «гусеницей», а розой, используя круглую стеклянную форму для запекания.
Итак, стапвим кипятиться 2 литра воды в просторной кастрюле.
Пока вода греется, чистим кабачок.
Делаем крестообразные надрезы на помидорах. Очищем от семян перцы и нарезаем их полосками шириной 2-3 см. Закидываем в кипящую воду. Помидоры достем через минуту, а перцы оставлем отвариваться на 10 минут. Снимем с помидор кожицу и мелко режем.
Так же мелко режем луковицу.
Затем достаем перец, счищаем кожу и тоже измельчаем.
Смазываем сковороду очень небольшим количеством растительного масла, добавляем пару капель оливкового для запаха, и оправляем лук, помидоры и перец тушиться на сковородку.
Убавляем газ, накрываем крышкой.
Пока овощи тушатся, режем кабачок, баклажан и помидоры пластинками не толще полусантиметра.
Солим овощи на сковородке, засыпаем туда немного прованских трав (главное не переборщить, они очень ароматные). Выключаем газ и оставляем на три минуты постоять. В это время очень мелко режем петрушку, выдавливаем в неё зубчик чеснока и добавляем немного оливкового масла.
Начинаем заполнять форму. Так как ломтики овощей у меня были не очень широки, то форму я заполняла в два этажа. Выкладываем в форму половину тушеных овощей со сковороды...
… и начинаем слоями по кругу выкладывать овощи.
Когда первый этаж заполнен, выкладываем остатки овощей со сковороды и повторяем процедуру заполнения.
Сверху посыпаем всю конструкцию петрушкой с чесноком.
Накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на час.
Блюдо получается очень ароматным, вкусным и полезным. В обычное рагу мы добавляем масло, а тут его всего несколько капель: овощи доходят в собственном соку.
Кроме того, мне очень нравится, что все овощи мягкие, отварены, на них нет кожуры – это тот случай, когда блюдо и красиво, и вкусно и полезно. Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать