Знакомо ли вам слово «конфи»? Французы очень любят продукты, приготовленные этим способом, и в любом магазине можно купить баночку с мясом (преимущественно утиным) и даже с разными субпродуктами конфи.
Можно конфи приготовить и самим путем долгого томления вышеозначенных продуктов при маленькой температуре в утином жире. Потом готовое мясо заливают сверху этим жиром, и оно долго хранится, как наша тушенка.
Перед употреблением баночку разогревают, жир употребляют для других целей (например, овощи поджарить), а мягкое, сочное мясо – и в салатик, и для других целей.
К чему эта предыстория? В оригинале салат, который я хочу показать, содержал куриные желудки конфи, но в наших магазинах конфи нет и никогда не было, а приготовить я тоже не могла, потому что утиный жир тоже отдельно не продается.
Я решила заменить желудочки конфи обычными вареными. Не знаю, каков на вкус был оригинал, но модифицированный аналог получился очень даже интересным. Может быть, вкус для нас, любителей сложных салатов с майонезом, и не совсем привычный, но мне и моим домашним он понравился.
Ингредиенты: 1 вареная свекла, 150 г вареных куриных желудков, листья зеленого салата, 4 помидора черри, 2 ломтика белого хлеба, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, соль, перец.
![]()
Отваренную или запеченную свеклу нужно или очень тоненько нарезать кружочками или половинками, а можно на шинковке настругать. Мне нравится это делать фигурной теркой.
![]()
Куриные желудочки варим до полной мягкости (на это требуется продолжительное время), а потом нарезаем тонкими удлиненными полосками.
![]()
Помидорчики черри разрезаем на дольки.
![]()
Из белого хлеба делаем сухарики, для этого обрезаем с ломтиков корочку, нарезаем кубиками, обрызгиваем оливковым маслом и на сухой сковороде поджариваем до золотистой корочки.
![]()
Заправлять соус будем соусом «винегрет» из смеси оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Если обычно в зеленые салаты я соль не кладу, то тут она нужна, потому что надо подсолить свеклу и желудочки.
![]()
Теперь «собираем» салат: листья зеленого салата, которые мы предварительно вымыли и обсушили, рвем кусочками в порционные тарелки.
![]()
На салат – ломтики свеклы.
![]()
На свеклу – желудочки горкой в центре.
![]()
По периметру – дольки помидоров и сразу же все поливаем соусом «винегрет».
![]()
Золотистые хрустящие сухарики довершат его оригинальный вкус – пробуйте, не мешкая!
![]()
Можно конфи приготовить и самим путем долгого томления вышеозначенных продуктов при маленькой температуре в утином жире. Потом готовое мясо заливают сверху этим жиром, и оно долго хранится, как наша тушенка.
Перед употреблением баночку разогревают, жир употребляют для других целей (например, овощи поджарить), а мягкое, сочное мясо – и в салатик, и для других целей.
К чему эта предыстория? В оригинале салат, который я хочу показать, содержал куриные желудки конфи, но в наших магазинах конфи нет и никогда не было, а приготовить я тоже не могла, потому что утиный жир тоже отдельно не продается.
Я решила заменить желудочки конфи обычными вареными. Не знаю, каков на вкус был оригинал, но модифицированный аналог получился очень даже интересным. Может быть, вкус для нас, любителей сложных салатов с майонезом, и не совсем привычный, но мне и моим домашним он понравился.
Ингредиенты: 1 вареная свекла, 150 г вареных куриных желудков, листья зеленого салата, 4 помидора черри, 2 ломтика белого хлеба, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, соль, перец.
Отваренную или запеченную свеклу нужно или очень тоненько нарезать кружочками или половинками, а можно на шинковке настругать. Мне нравится это делать фигурной теркой.
Куриные желудочки варим до полной мягкости (на это требуется продолжительное время), а потом нарезаем тонкими удлиненными полосками.
Помидорчики черри разрезаем на дольки.
Из белого хлеба делаем сухарики, для этого обрезаем с ломтиков корочку, нарезаем кубиками, обрызгиваем оливковым маслом и на сухой сковороде поджариваем до золотистой корочки.
Заправлять соус будем соусом «винегрет» из смеси оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Если обычно в зеленые салаты я соль не кладу, то тут она нужна, потому что надо подсолить свеклу и желудочки.
Теперь «собираем» салат: листья зеленого салата, которые мы предварительно вымыли и обсушили, рвем кусочками в порционные тарелки.
На салат – ломтики свеклы.
На свеклу – желудочки горкой в центре.
По периметру – дольки помидоров и сразу же все поливаем соусом «винегрет».
Золотистые хрустящие сухарики довершат его оригинальный вкус – пробуйте, не мешкая!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать