Самса, конечно, готовится с начинкой из рубленого мяса. Но я немного отошла от привычного вкуса, заменив мясо на фарш, и вместо сливочного масла, которое иногда кладется для сочности, добавила тертый сыр. Получилось вкусно, тесто очень тонкое, немного хрустящее. Теплая самса — вообще объедение.
Так как я ждала гостей, то количество выпечки у меня было где-то 20 штук. Поэтому, если вы собираетесь приготовить по моему рецепту для узкого круга семьи, то просто уменьшите состав компонентов.
Время приготовления: около 2 часов
Степень сложности: минимальная
Нам понадобится:
Для теста:
Для начинки:
— фарш-400 г
— репчатый лук — 3 луковицы
— сыр любой — 100 г
— соль, перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
Холодный сливочный маргарин натираем на терке.
![]()
Добавляем 20 ст.л. муки.
![]()
Измельчаем все ножом в мелкую крошку .
![]()
Добавляем желток, соль по вкусу, перемешиваем вилкой.
![]()
Делаем в центре замеса углубление и, постепенно вливая воду комнатной температуры, замешиваем тесто. Также небольшими порциями добавляем оставшуюся муку, пока консистенция не станет эластичной и не «жирной».
![]()
Готовое тесто убираем в морозилку на 30-40 минут.
![]()
Делаем начинку.
В фарш нарезаем репчатый лук, хорошо перемешиваем, приправляем солью, перцем по вкусу.
![]()
Сыр натираем на мелкой терке и высыпаем в отдельную тарелку.
![]()
Вынимаем тесто из холодильника. Разделяем на кусочки, из которых катаем шарики. Каждый шарик раскатываем в круг толщиной 3-5 мм. В середину кладем начинку из фарша.
![]()
Обильно посыпаем сыром.
![]()
Защипаем с двух сторон, отступив немного от середины, затем защипываем третью сторону. Получается треугольник.
![]()
Самсу выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
![]()
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.
Готовую выпечку выкладываем на блюдо.
![]()
Приятного аппетита.
Так как я ждала гостей, то количество выпечки у меня было где-то 20 штук. Поэтому, если вы собираетесь приготовить по моему рецепту для узкого круга семьи, то просто уменьшите состав компонентов.
Время приготовления: около 2 часов
Степень сложности: минимальная
Нам понадобится:
Для теста:
- сливочный маргарин — 500 г
- мука — 3-4 ст.
- вода комнатной температуры — 200 мл
- соль по вкусу
- желток — 1 шт.
- масло растительное для смазывания противня
Для начинки:
— фарш-400 г
— репчатый лук — 3 луковицы
— сыр любой — 100 г
— соль, перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
Холодный сливочный маргарин натираем на терке.
Добавляем 20 ст.л. муки.
Измельчаем все ножом в мелкую крошку .
Добавляем желток, соль по вкусу, перемешиваем вилкой.
Делаем в центре замеса углубление и, постепенно вливая воду комнатной температуры, замешиваем тесто. Также небольшими порциями добавляем оставшуюся муку, пока консистенция не станет эластичной и не «жирной».
Готовое тесто убираем в морозилку на 30-40 минут.
Делаем начинку.
В фарш нарезаем репчатый лук, хорошо перемешиваем, приправляем солью, перцем по вкусу.
Сыр натираем на мелкой терке и высыпаем в отдельную тарелку.
Вынимаем тесто из холодильника. Разделяем на кусочки, из которых катаем шарики. Каждый шарик раскатываем в круг толщиной 3-5 мм. В середину кладем начинку из фарша.
Обильно посыпаем сыром.
Защипаем с двух сторон, отступив немного от середины, затем защипываем третью сторону. Получается треугольник.
Самсу выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.
Готовую выпечку выкладываем на блюдо.
Приятного аппетита.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Я обожаю самсу! Тоже чаще делаю с фаршем, а не с рубленным мясом, так вкуснее. И ещё — мне больше нравится не с бараниной или говядиной, а со свининой, или 50/50. Только в этом случае самсой уже трудно назвать, ведь народы, для которых она является традиционным блюдом, свинину не употребляют в пищу.
Комментировать