Секреты приготовления вкуснейшего харчо - проверенный рецепт, рецепты с фото

Вкусный и наваристый харчо на говяжьем бульоне и с ароматными приправами – это отличный вариант сытного обеда! Хочу поделиться с вами проверенным рецептом этого замечательного блюда кавказской кухни.

Для того, чтобы приготовить изумительно вкусный и ароматный харчо для семейного обеда, нам необходимы вот такие продукты:

Мякоть говядины – 500 г
Ткемали – 3 ст. л.
Вода – 2 л
Рис круглый – 0,5 стакана
Луковица крупная – 1 шт.
Орехи грецкие (подсушенные) – 100 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубка
Соль – берём по вкусу
Молотый кориандр – 1 ч. л.
Молотая паприка – 1 ст. л.
Смесь перцев – 0,5 ч. л.
Лавровый лист – пару штук
Хмели-сунели – 1 ст. л.

Сколько времени нужно будет, чтобы приготовить харчо к обеденному столу: около 2,5 часов

Насколько сложным показался мне этот рецепт приготовления традиционного грузинского блюда: всё оказалось достаточно просто и не хлопотно

Описание процесса приготовления изумительно вкусного и ароматного харчо к обеду:

Начнём приготовление харчо мы с того, что куски говяжьей мякоти тщательно промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания необходимо тщательно снять пену, затем снова довести всё до кипения. Далее убавляем огонь до минимума и готовим под крышкой в течение 2-х часов.

Пока готовится говяжья мякоть, мы отварим до готовности рис в небольшом сотейнике.

Параллельно мелко порежем очищенную луковицу и обжарим на разогретом растительном масле.

К обжаренному луку добавляем соус ткемали и хорошенько всё перемешиваем. Пускаем все заявленные в списке ингредиентов специи и пряности, прогреваем ещё секунд 30 и выключаем огонь.

Спустя пару часов кипения говяжья мякоть будет полностью готова – мясо нужно извлечь из кастрюли, а бульон процедить. Отваренную говядину режем на кусочки поменьше.

Отваренный рис и порезанное мясо возвращаем обратно в бульон, пускаем немного соли и доводим всё до кипения.

Следом выкладываем в кастрюлю обжаренный со специями и ароматными приправами лук.

Следующий шаг – мелко рубим очищенный чеснок.

Также измельчаем слегка подсушенные грецкие орехи.

И чеснок, и рубленые орехи – всё закладываем в кастрюлю с кипящим наваристым бульоном, говяжьей мякотью, обжаренным луком и рисом. Следом отправляем лавровые листики.

Спустя 2-3 минуты пробуем бульон на вкус и щепоткой соли корректируем его при необходимости.

При подаче наш ароматный харчо посыпаем рубленой петрушкой.