В этом году я провела целое исследование, что готовят из щавеля в разных странах. Про соус из щавеля я уже рассказывала, кстати, кто не придал значения этому рецепту, лишил себя необыкновенно вкусной добавки к разным блюдам. Но сегодня речь пойдет о супе.
Кроме щавельных щей, горячо любимых в моей семье, я другого первого блюда из щавеля просто не знала. Оказывается, в разных странах с чем только его ни сочетают: и с помидорами, и с горохом, и с макаронами.
Рецепт супа с макаронами, или, как принято говорить в европейских странах, с пастой, мне показался интересным. Рецепт, как мне показалось, итальянский, но французы адаптировали его под свои вкусы и методы приготовления. Этот вариант я и воспроизвела.
Ингредиенты: 1,5 л куриного бульона, 2 пучка щавеля, 100 г мелкой пасты, 2 яйца, 30 г сливочного масла.
![]()
Мяса в этом супе нет, но используется куриный бульон, сваренный заранее. Щавель для супа перебираем, удаляем поврежденные листочки и черенки, листья моем, складываем стопкой и тонко нарезаем поперек листа.
![]()
Разделяем желтки и белки.
![]()
Разогреваем сковороду, кладем сливочное масло и щавель, даем щавелю обмякнуть в течение двух минут. Цвет должен поменяться на бурый.
![]()
Перекладываем щавель в бульон и нагреваем до кипения. Если требуется добавить соли, то подсаливаем.
![]()
В пену взбиваем белки.
![]()
Кладем белки в кастрюлю и размешиваем. Белки должны завариться хлопьями.
![]()
Всыпаем мелкие макароны из твердых сортов пшеницы, после закипания уменьшаем огонь и варим десять минут.
![]()
Размешиваем желтки, легко взбиваем и при непрерывном помешивании вливаем их в суп.
![]()
Разливаем суп, посыпаем нарезанной петрушкой. В качестве заправки могут быть использованы сливки.
![]()
Суп получается по вкусу очень похожим на наши традиционные щавельные щи (или борщ по-украински), но немного мягче. Для разнообразия вполне достойная альтернатива традициям.
Кроме щавельных щей, горячо любимых в моей семье, я другого первого блюда из щавеля просто не знала. Оказывается, в разных странах с чем только его ни сочетают: и с помидорами, и с горохом, и с макаронами.
Рецепт супа с макаронами, или, как принято говорить в европейских странах, с пастой, мне показался интересным. Рецепт, как мне показалось, итальянский, но французы адаптировали его под свои вкусы и методы приготовления. Этот вариант я и воспроизвела.
Ингредиенты: 1,5 л куриного бульона, 2 пучка щавеля, 100 г мелкой пасты, 2 яйца, 30 г сливочного масла.
Мяса в этом супе нет, но используется куриный бульон, сваренный заранее. Щавель для супа перебираем, удаляем поврежденные листочки и черенки, листья моем, складываем стопкой и тонко нарезаем поперек листа.
Разделяем желтки и белки.
Разогреваем сковороду, кладем сливочное масло и щавель, даем щавелю обмякнуть в течение двух минут. Цвет должен поменяться на бурый.
Перекладываем щавель в бульон и нагреваем до кипения. Если требуется добавить соли, то подсаливаем.
В пену взбиваем белки.
Кладем белки в кастрюлю и размешиваем. Белки должны завариться хлопьями.
Всыпаем мелкие макароны из твердых сортов пшеницы, после закипания уменьшаем огонь и варим десять минут.
Размешиваем желтки, легко взбиваем и при непрерывном помешивании вливаем их в суп.
Разливаем суп, посыпаем нарезанной петрушкой. В качестве заправки могут быть использованы сливки.
Суп получается по вкусу очень похожим на наши традиционные щавельные щи (или борщ по-украински), но немного мягче. Для разнообразия вполне достойная альтернатива традициям.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать