Хотели бы к праздничному столу копченой рыбки? Скумбрия – сочная жирная, вкусная – самое то. И совсем не обязательно прямо сейчас за ней бежать в магазин. Приготовьте скумбрию без копчения, выбрав способ приготовления в луковой шелухе.
Хочу поделиться классным рецептом, который я подсмотрела у знакомой. Рыба не только на вид, а и на вкус – как копченая. Даже вкуснее. В таком исполнении она очень впишется в праздничный стол, который вы уже составляете к Дню Победы.
Все просто и легко. Единственный маааленький минусик – это ждать три дня, пока рыбка приготовится. Но, скажу я вам, гости ваши и домашние получат огромное удовольствие.
Время приготовления: трое суток с небольшим
Сложность: средняя
Основные ингредиенты:
Для рассола:
Приготовление
Сразу хочу предупредить – поскольку мне пришлось использовать замороженную тушку скумбрии, ее структура была не такой, как, если бы вы взяли свежую, т.е. без заморозки. Поэтому можете поискать незамороженную рыбу. Если нет, то размораживаем в холодильнике, затем выпотрошим тушку очень тщательно.
![выпотрошим]( "выпотрошим")
Отрежем голову и подровняем, если надо, хвостовую часть. Ведь хвост после разморозки (а в магазине порой не раз снова ее замораживают) не всегда красиво смотрится. А мы же готовим рыбку к празднику!
![без головы]( "без головы")
Поставим литр воды кипятиться и приготовим все для рассола – шелуху луковую, ее можно и больше положить, чем я указала в рецептуре.
![луковая шелуха]( "луковая шелуха")
Отмерим нужное количество лаврушки, перца и чая. Лаврушки можете добавить. Я в следующий раз еще и душистого перца положу.
![специи]( "специи")
Вода закипела? Отправим туда все, что надо для рассола (включая сахар и соль) – пусть покипит минут 10, настоится.
![варим рассол]( "варим рассол")
И только потом процедим рассол. Пусть он очень крепко остынет.
![процедим рассол]( "процедим рассол")
Совершенно прохладным рассолом заливаем рыбку.
![зальем]( "зальем")
И ждем трое суток. Промоем, просушим и нарежем к столу. И какая же она красивая – золотистая получилась, и какая вкусная!
![готово]( "готово")
Хочу поделиться классным рецептом, который я подсмотрела у знакомой. Рыба не только на вид, а и на вкус – как копченая. Даже вкуснее. В таком исполнении она очень впишется в праздничный стол, который вы уже составляете к Дню Победы.
Все просто и легко. Единственный маааленький минусик – это ждать три дня, пока рыбка приготовится. Но, скажу я вам, гости ваши и домашние получат огромное удовольствие.
Время приготовления: трое суток с небольшим
Сложность: средняя
Основные ингредиенты:
- тушка скумбрии - 1 шт.
Для рассола:
- луковая шелуха - 2-3 горсти
- заварка черного чая - 2 ст.л. с горкой
- соль - 3 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- лавровый лист – 1 шт.
- перец горошком – на ваш вкус
Приготовление
Сразу хочу предупредить – поскольку мне пришлось использовать замороженную тушку скумбрии, ее структура была не такой, как, если бы вы взяли свежую, т.е. без заморозки. Поэтому можете поискать незамороженную рыбу. Если нет, то размораживаем в холодильнике, затем выпотрошим тушку очень тщательно.
Отрежем голову и подровняем, если надо, хвостовую часть. Ведь хвост после разморозки (а в магазине порой не раз снова ее замораживают) не всегда красиво смотрится. А мы же готовим рыбку к празднику!
Поставим литр воды кипятиться и приготовим все для рассола – шелуху луковую, ее можно и больше положить, чем я указала в рецептуре.
Отмерим нужное количество лаврушки, перца и чая. Лаврушки можете добавить. Я в следующий раз еще и душистого перца положу.
Вода закипела? Отправим туда все, что надо для рассола (включая сахар и соль) – пусть покипит минут 10, настоится.
И только потом процедим рассол. Пусть он очень крепко остынет.
Совершенно прохладным рассолом заливаем рыбку. 
И ждем трое суток. Промоем, просушим и нарежем к столу. И какая же она красивая – золотистая получилась, и какая вкусная!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать