Котлеты в нашей семье пользуются огромной популярностью. Во-первых, потому что это мясо, которое легко жевать и которое не застревает между зубами, а во-вторых, потому что вариантов приготовления котлет существует огромное количество.
Главное – правильно сочетать продукты, но еще важнее – помнить, что в котлетах самое главное – мясо, а все остальные ингредиенты должны лишь подчеркивать его вкус.
Одни из самых любимых котлет у нас – это сливочные, из говядины. Сливочный вкус им придают несколько ложек сыра маскарпоне, добавленных в фарш.
Все дело в том, что говядина, даже жирный задний край, или шейка – все равно являются жестким и не очень сочным мясом (у нас, к сожалению, все еще не научились правильно ее производить и практически вся говядина прожила достойную и долгую жизнь, правда, в виде коровы).
А сливочная добавка в виде сыра маскарпоне значительно «увлажняет» и смягчает это непростое для готовки мясо.
Ингредиенты:
Сложность: средняя
Время приготовления: 40 минут
Приготовление:
Для начала моем и режем на небольшие куски говядину.
![Говядина]( "Говядина")
Отправляем ее в измельчитель, либо пропускаем через мясорубку. Я обычно делаю фарш в измельчителе – с мясорубкой слишком долго возиться – собирать, разбирать, мыть.
![]()
Готовый фарш пока отставляем в сторону.
![Фарш]( "Фарш")
Моем, чистим и мелко режем репчатый лук.
![Лук]( "Лук")
Разогреваем сковороду, вливаем 1 ст.л. растительного масла и отправляем лук жариться до золотистой корочки, затем выключаем огонь и даем луку немного остыть.
![]()
В фарш, пока лук остывает, добавляем сначала сыр маскарпоне, яйца, соль и перец.
![]()
После того, как все хорошо перемешали, добавляем остывший лук и кукурузную муку.
![]()
Еще раз все тщательно перемешиваем. Отправляем жариться котлеты. Важно – при жарке этих котлет выделяется огромное количество жира, так что совершенно необязательно добавлять много масла.
Приятного аппетита!
![]()
Главное – правильно сочетать продукты, но еще важнее – помнить, что в котлетах самое главное – мясо, а все остальные ингредиенты должны лишь подчеркивать его вкус.
Одни из самых любимых котлет у нас – это сливочные, из говядины. Сливочный вкус им придают несколько ложек сыра маскарпоне, добавленных в фарш.
Все дело в том, что говядина, даже жирный задний край, или шейка – все равно являются жестким и не очень сочным мясом (у нас, к сожалению, все еще не научились правильно ее производить и практически вся говядина прожила достойную и долгую жизнь, правда, в виде коровы).
А сливочная добавка в виде сыра маскарпоне значительно «увлажняет» и смягчает это непростое для готовки мясо.
Ингредиенты:
- говядина — 1,5 кг
- лук репчатый — 1 шт. (крупная)
- сыр маскарпоне — 3 ст.л.
- яйца — 2 шт.
- кукурузная мука — 3 ст.л.
- соль, черный перец — по вкусу
- растительное масло для жарки — 2 ст.л.
Сложность: средняя
Время приготовления: 40 минут
Приготовление:
Для начала моем и режем на небольшие куски говядину.
Отправляем ее в измельчитель, либо пропускаем через мясорубку. Я обычно делаю фарш в измельчителе – с мясорубкой слишком долго возиться – собирать, разбирать, мыть.
Готовый фарш пока отставляем в сторону.
Моем, чистим и мелко режем репчатый лук.
Разогреваем сковороду, вливаем 1 ст.л. растительного масла и отправляем лук жариться до золотистой корочки, затем выключаем огонь и даем луку немного остыть.
В фарш, пока лук остывает, добавляем сначала сыр маскарпоне, яйца, соль и перец.
После того, как все хорошо перемешали, добавляем остывший лук и кукурузную муку.
Еще раз все тщательно перемешиваем. Отправляем жариться котлеты. Важно – при жарке этих котлет выделяется огромное количество жира, так что совершенно необязательно добавлять много масла.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать