Суп-рассольник с говядиной и перловкой, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления супа-рассольника на говяжьем бульоне с перловкой и солеными огурцами по-сибирски, который приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравится многим!

Ингредиенты на рецепт приготовления супа-рассольника:
Мясные говяжьи ребра 700 гр.
Вода 2,5 лит.
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1,5 шт.
Картофель 4 шт.
Чеснок 2 зуб.
Растительное масло 3-4 ст.л.
Квашеные огурцы 4 шт.
Перловка 120 гр.
Огуречный рассол 200 мл.
Смесь перцев по вкусу.
Сушеная зелень по вкусу.
Лавровый лист по вкусу.
Соль по вкусу.

Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего супа-рассольника на говяжьем бульоне с перловкой и солеными огурцами:

Пошаговый рецепт приготовления супа-рассольника:

Для приготовления вкуснейшего супа-рассольника на говяжьем бульоне подготавливаем необходимые продукты со специямии.

Начинаем приготовление рассольника и выливаем в поставленную на плиту большую кастрюлю 2,5 литра холодной воды, затем выкладываем в нее 700 гр. предварительно порционно нарезанных мясных говяжьих ребер, 0,5 головки репчатого лука и кусочек моркови.

Прикрываем кастрюлю крышкой и доводим воду до кипения на большом огне плиты.

Выливаем в поставленную на плиту сковороду 3-4 ст.л. растительного масла, затем выкладываем в нее 1 головку мелко нарезанного репчатого лука.

Выкладываем в сковороду с луком натертую на крупной терке 1 морковь, после чего перемешиваем и обжариваем овощи на большом огне плиты до прозрачности лука и мягкости моркови 5 минут.

Снимаем образовавшуюся пену из кастрюли с закипевшим бульоном, затем прикрываем ее крышкой и продолжаем варить мясные говяжьи ребра на большом огне плиты.

Выкладываем в общую сковороду нарезанные небольшим кубиком 2 квашеных огурца и перемешивая обжариваем 2 минуты.

Добавляем в общую сковороду 2-3 половника мясного бульона, затем прикрываем сковороду крышкой и тушим овощи 5 минут на самом малом огне плиты.

Выкладываем в кастрюлю с мясным бульоном 120 гр. предварительно замоченной на 2 часа перловки, затем прикрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить мясные ребра с перловкой 40 минут.

Нарезаем небольшим кубиком 4 предварительно очищенных картофеля и выкладываем в кастрюлю с мяным бульоном, после чего прикрыв кастрюлю крышкой доводим бульон до кипения на большом огне плиты и провариваем картофель 3 минуты.

Выкладываем в кастрюлю нарезанные небольшим кубиком 2 квашеных огурца и убираем из нее вареный кусочек моркови с луком.

Выкладываем в кастрюлю приготовленную овощную заправку из сковороды, после чего перемешиваем все ингредиенты и продолжаем варить рассольник на среднем огне плиты 20 минут, в зависимости от готовности картофеля.

Выливаем в кастрюлю 150-200 мл. огуречного рассола, после чего прикрываем ее крышкой и провариваем суп на большом огне плиты 2-3 минуты.

Добавляем в кастрюлю пропущенные через пресс два зубчика чеснока, по вкусу сушеную зелень, лавровый лист, соль, смесь из черного с красным перцев и перемешиваем все ингредиенты.