Визитная карточка тайской кухни — знаменитый суп Том Ям. О правилах его приготовления ходит масса споров. Кто-то упорно доказывает, что в классический Том Ям добавляется кокосовое молоко, а кто-то категорически это отвергает. На самом деле данный суп имеет несколько вариантов приготовления, в том числе и с вышеупомянутым кокосовым молоком. Только называться он будет уже Том Кха.
Начнем с наиболее простого варианта супа Том Ям Кунг с креветками. Для его приготовления потребуется не совсем привычный для нас набор продуктов. Его можно приобрести в крупных сетевых магазинах. В продаже можно найти уже собранные наборы продуктов для приготовления тайских блюд.
Для приготовления супа Том Ям Кунг потребуется следующий набор продуктов:
Для приготовления супа используется чили джем, в состав которого входит перец чили, чеснок, лук шалот, креветочная паста, сахар и рыбный соус. Его можно приготовить самостоятельно или воспользоваться готовой приправой.
![]()
В своем рецепте использую именно такую.
![]()
Для информации показываю состав готовой пасты.
![]()
Приготовление:
В первую очередь подготовить креветки, очистив их от голов, панциря и удалив кишечную вену.
![]()
Отходы из-под креветок используем для приготовления бульона.
Залить их холодной водой и отварить в течении 15 минут. Затем процедить бульон через сито, удалив панцири и креветочные головы.
![]()
Подготовить овощи. Лемонграсс раздавить широкой стороной ножа и нарезать соломкой длиной 2-3 см. Корень галангала очистить от кожуры и нарезать кружочками. Произвольно нарезать томаты и грибы. Чили разрезать вдоль пополам. Отделить стебли кинзы.
![]()
В процеженный бульон выложить лемонграсс, листья кафир-лайма, корень галангала, стебли кинзы и чили. Дать бульону закипеть и варить овощи в течение 5 минут.
![]()
Через 5 минут добавить подготовленные грибы, креветки и томаты. Довести суп до кипения. Добавить готовую пасту для супа. По вкусу влить сок лайма. Вместо соли использовать рыбный соус. Дать покипеть супу 2 минуты и снять с огня. Подавать суп, посыпав оставшейся зеленью кинзы.
![]()
Начнем с наиболее простого варианта супа Том Ям Кунг с креветками. Для его приготовления потребуется не совсем привычный для нас набор продуктов. Его можно приобрести в крупных сетевых магазинах. В продаже можно найти уже собранные наборы продуктов для приготовления тайских блюд.
Для приготовления супа Том Ям Кунг потребуется следующий набор продуктов:
- Вода - 1,5 л
- Креветки - 1 кг
- Корень галангала - 5 см
- Листья кафир-лайма - 5 шт.
- Лемонграсс - 3 стебля
- Чили перец - 2 шт.
- Грибы - 250 г
- Лайм - 1 шт.
- Рыбный соус - по вкусу
- Помидоры - 5 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Чили джем - по вкусу
Для приготовления супа используется чили джем, в состав которого входит перец чили, чеснок, лук шалот, креветочная паста, сахар и рыбный соус. Его можно приготовить самостоятельно или воспользоваться готовой приправой.
В своем рецепте использую именно такую.
Для информации показываю состав готовой пасты.
Приготовление:
В первую очередь подготовить креветки, очистив их от голов, панциря и удалив кишечную вену.
Отходы из-под креветок используем для приготовления бульона.
Залить их холодной водой и отварить в течении 15 минут. Затем процедить бульон через сито, удалив панцири и креветочные головы.
Подготовить овощи. Лемонграсс раздавить широкой стороной ножа и нарезать соломкой длиной 2-3 см. Корень галангала очистить от кожуры и нарезать кружочками. Произвольно нарезать томаты и грибы. Чили разрезать вдоль пополам. Отделить стебли кинзы.
В процеженный бульон выложить лемонграсс, листья кафир-лайма, корень галангала, стебли кинзы и чили. Дать бульону закипеть и варить овощи в течение 5 минут.
Через 5 минут добавить подготовленные грибы, креветки и томаты. Довести суп до кипения. Добавить готовую пасту для супа. По вкусу влить сок лайма. Вместо соли использовать рыбный соус. Дать покипеть супу 2 минуты и снять с огня. Подавать суп, посыпав оставшейся зеленью кинзы.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать