Тефтели студенческие, рецепты с фото

Когда я училась в институте, у нас, кроме прекрасных учителей, была не менее прекрасная столовая, где подавали тефтели в томатном соусе на огромных противнях. Мне очень захотелось подобных тефтелей.

Только мои тефтельки будут домашние и с мясом. Они рассчитаны не на общепит, а скорее для тех, кто следит за своим питанием. Такие тефтели очень любят мои детки. Тефтели тушатся в духовке, в минимальном количестве жира, а в качестве мяса можно использовать как курочку, так и свинину.

Тефтельки можно подавать с салатом, можно и с картошечкой. Я же люблю вкус тефтелей с соленой брынзой. Но, разговор не о гарнире, поэтому переходим к блюду.

Для приготовления тефтелей в томатной соусе, нам следует запастись следующими продуктами:

мясной фарш, свежеприготовленный — 500 г
лук — 2 шт.
чеснок — 1 шт.
морковь — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
крахмал картофельный — 1 ст.л.
манка — 2 ст.л.
мука для панировки
растительное масло для жарки
томатная паста — 2 ст.л.
соль, специи

Времени на приготовления вам понадобится не много — 1 час, а сложности — нет.

Начнем приготовление тефтелей с того, что тщательно подойдем в выбору фарша. Лучше всего приготовить его в домашних условиях, как сделала я. Фарш у меня получился свино-говяжий.

К нему я добавила измельченный лук и чеснок. Чеснок я не давила, просто мелко порезала.

Далее, добила яйцо, крахмал и манную крупу. Соль, специи, все хорошенько перемешала. Дала фаршу постоять минут 10, чтобы манка и крахмал набухли.

Сформировала тефтельки, панировала их в муке. Обжаривала на растительном масле с двух сторон на большом огне до золотистой корочки. Тефтели должны «схватиться» и «запечататься», чтобы внутри они остались сочными.

Выложила их на противень.

Приготовила томатный соус. Для этого обжарила лук с морковью, добавила томатную пасту, немного сахара, соли, лавровый лист. Довела до кипения.

Залила наши тефтельки томатным соусом и отправила в духовку на 30 минут.

Не вынимайте сразу тефтельки из духовки. Дайте им отдохнуть минут 5 в тепле, они возьмутся знакомой корочкой сверху (кто помнит студенческие годы). Подавала я их с салатом из пекинской капусты и брынзы.