Три совета по приготовлению вкуснейшей говядины по-строгановски: проявила терпение и приготовила нежное мясо, рецепты с фото

Знаете, сегодня в который раз вспомнила поговорку «век живи – век учись». Ведь она актуальна даже для тех, кто не год и даже не 20 готовит мясо и другие блюда. А что я сделала? Просто правильно все сделала, проявив терпение.

Да, я выдержала все условия приготовления нежной говядины. Потому что раньше всегда торопилась и получала жестковатое мясо. То, что сейчас получилось у меня буквально через полчаса, настолько мне понравилось, что не могу не поделиться.

И не только рецептом! Советы хочу дать. Они точно работают – я проверила.

Время приготовления: 30-40 минут (зависит от количества мяса и плиты)

Сложность: что ж, приготовьтесь – придется потрудиться, но оно того стоит

Ингредиенты:

Говядина – 200 г
Лук – 80 г
Сметана – 80 г
Мука – 0,5 ст. л.
Томатная паста - 1 ч. л.
Вода – 100 г
Соль и перец
Масло растительное

Приготовление:

Промоем мясо, промокнем его полотенцем бумажным.

И настрогаем. У нас же мясо по-строгановски, приготовить которое мы должны вкусно и, главное, правильно. И тут – мой первый проверенный на опыте совет. То есть, во-первых, вооружившись острым ножом, режем говядину поперек волокон на слайсы толщиной примерно в полсантиметра. Во-вторых, на тонкие полоски. Чем тоньше, тем лучше. Ведь и жариться будут быстро, и сок задержится в мясе.

Поскольку нам предстоит жарка мяса, нарежем сразу лук. Как? Тоже желательно тонко, и тоже соломкой.

Вольем масло в сковороду, разогреем его и, как только вы увидите дымку над ним, укладываем говядину. А вот и второй совет. Кладем мясо так, чтобы между ломтиками было много пространства. И жарим на сильном огне – до появления золотистой корочки (я переворачивала каждую полоску отдельно!).

То есть жарим в несколько заходов, подливая масло и разогревая его каждый раз. Это третий совет, гарантирующий, что говядина получится вкусной, ароматной и нежной.

Выложив мясо в миску, в этом же масле жарим лук – так, чтобы он хорошо зажарился, но не до хрустящести. И всыплем в него муку. Перемешаем, пусть пожарится с минуту.

После чего смешиваем эту историю сначала со сметаной и пастой. А потом, размешав все, добавим воду – готовим, не прекращая помешивать лопаткой или ложкой.