Тушёные кабачки с овощами, рецепты с фото

В августе и сентябре множество блюд в моём меню основаны на кабачках. Полезно, вкусно, дёшево — одни сплошные плюсы! ;) К тому же, в это время кабачки ещё не успели надоесть… Часто я делаю из них оладьи или различные овощные вариации.

Несмотря на то, что мою семью трудно причислить к «травоядным», сегодняшнее блюдо мы все уплетали с большим удовольствием. Спешу поделиться этим рецептом с вами ;)

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления: 40 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты:

кабачок — 1 штука средне-крупного размера
морковь — 1 средняя
лук — 2 штуки
томатный соус — 300 мл
чеснок — 2 зубчика
подсолнечное масло — 4 ст.л.
свежая петрушка — 1 пучок
свежий укроп — 1 пучок
смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
лавровый лист — 2 штуки

Приготовление:

Я взяла две довольно крупные луковицы. Если вы не такой большой его любитель, как я :), можно ограничиться меньшим количеством.

Хорошо разогрела сковороду с подсолнечным маслом, спассеровала на ней порезанный лук со свежемолотыми перцами (чёрным, белым, розовым и зелёным) и солью.

Морковь я использовала заранее почищенную, крупно натёртую и замороженную. Со свежей, разумеется, будет ничуть не хуже.

Выложила её к луку, добавила ещё немного масла и обжарила их вместе.

Кабачок вымыла, очисила от кожуры и семечек, затем нарезала на кусочки а-ля кубики.

Потушила вместе где-то 10-12 минут под крышкой, на среднем огне.

Дальше я использовала томатный соус. Закручивала на днях овощной салат — три небольших баночки (с кабачками, кстати!). Вот и осталось немного соуса от проваренных помидоров со специями. Решила его пустить в дело.

Ну, а в другом случае можно воспользоваться парой сочных помидоров (или наоборот тугих, если хотите получить не столько тушёные, сколько жареные кабачки).

Влила соус к остальным ингредиентам и потушила по-прежнему на среднем огне где-то 3-5 минут.