Творожные вареники во фритюре - вкусное угощение на завтрак, рецепты с фото

Хрустящие вареники с творогом, обжаренные в масле — отличный способ порадовать себя и своих близких вкусным завтраком. Они получаются в меру сладкими, сливочными и ароматными, и идеально подойдут к чашке горячего чая или кофе. Такие вареники можно подавать со сметаной, фруктовыми соусами, сгущенкой, джемом или вареньем.

Время приготовления: 2 часа (с учетом времени на тесто)

Выход: 40 шт.

Ингредиенты для начинки:

450 г зернистого творога
2 ст. ложки сахара
1 крупное яйцо - взбить

Ингредиенты для теста:

425 г муки
1 ч. ложка соли
55 г холодного сливочного масла - нарезать на небольшие кубики
2 крупных яйца
125 г сметаны
2-4 ст. ложки теплой воды

Ингредиенты для фритюра:

1 ст. ложка соли
950 мл растительного масла

Способ приготовления:

1. Смешайте венчиком сыр и сахар в средней миске до однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще сахара. Затем вмешайте яйцо. Накройте миску и поставьте в холодильник до использования.

2. Добавьте муку с солью в чашу кухонного комбайна и смешайте в режиме пульсации. Затем добавьте нарезанное масло и смешивайте в режиме пульсации до консистенции мелких комочков. В отдельной миске смешайте венчиком яйца и сметану. Не выключая комбайн, влейте яично-сметанную смесь в чашу. Затем добавьте воду по 1 ст. ложке за раз, пока тесто не сформируется в шар.

3. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и помесите руками пару минут. Оберните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

4. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в большой лист толщиной 1,5 мм. С помощью круглой формочки или ободка стакана вырежьте из него 40 кружочков диаметром около 7 см. Излишки теста удалите.

5. Выложите по 1 полной чайной ложке начинки в центр каждого кружочка. Смажьте внутренние края кружочка водой, сложите кружок пополам и плотно залепите края друг с другом кончиками зубчиков вилки. Проделайте тоже самое со всеми кружочками. Выкладывайте готовые вареники на пергаментную бумагу.

7. Доведите до кипения 2 л подсоленой воды в средней кастрюле. Проварите вареники 3-5 минут, примерно по 5 штук за раз. Когда одна порция проваривается, вытаскивайте ее ложкой-шумовкой и перекладывайте в дуршлаг.

8. Когда все вареники сварились, слейте с кастрюли воду и протрите ее насухо. Влейте масло и прогрейте до 190 градусов (до шипения). Прожарьте вареники во фритюре 3-5 минут, тоже по 5 штук за раз. Выкладывайте готовые порции на поднос с бумажными полотенцами.