Удивительно вкусный шоколадный торт с клубникой и сметанным кремом ко Дню рождения, рецепты с фото

Свой сегодняшний рецепт я решила посвятить очень большому, яркому, по-настоящему летнему и необычайно вкусному торту! Ещё бы – ведь готовила я его ко Дню рождения своей старшей доченьки!

Сочетание сочных шоколадных коржей, кисло-сладких клубничных ягод и нежного сметанного крема оказалось очень удачным – наш торт понравился не только всем деткам, но и их родителям!

Для того, чтобы испечь один корж для такого торта размером 25х35 см, я использовала:

куриные яйца – 3 штуки
сахар – 90 г
пшеничную муку (непременно просеянную) – 90 г
какао – 2 ч.л. (без горки)
разрыхлитель – 2 ч.л. (без горки)
сливочное масло (растопленное) – 30 г

Мне нужен был большой торт, так что испекла 4 таких коржа, соответственно, в целом продуктов у меня ушло в 4 раза больше.

Для приготовления сметанного крема я взяла:

сметану жирностью 21% - 750 г
сахар – 300 г
ванилин – щепотку
загуститель для сметаны – 1 упаковку

Для фруктовой прослойки у меня ушло около 250 г клубники

Для шоколадной глазури:

шоколад молочный – 250 г
шоколад белый – 50 г
молоко – 100 мл

Для украшения торта:

клубника – 100 г
шоколадные конфеты – по желанию
свежая мята – несколько веточек

Сколько понадобится времени: я этому торту посвятила раннее утро – мне хватило пары часов времени на застывание глазури, украшение и пропитку

Уровень сложности его приготовления: если внимательно всё прочитать и вникнуть в процесс, то все действия просты и понятны – я попробую всё-всё детально описать

Способ приготовления шоколадного торта с клубникой и сметанным кремом:

Сначала советую заняться приготовлением теста на коржи. Чтобы не рисковать с разрезанием большого бисквита на равные тонкие пласты, я решила испечь коржи отдельно – как казалось, это было очень правильно.

На приготовление одной порции теста уходило не более 5-ти минут, а на выпекание – ровно 10. Так что процесс был неспешным и отлаженным.

Итак, сначала отмеряем 30 г сливочного масла – нам его нужно растопить и остудить. Я для этого использую небольшую пиалу, которую помещаю в глубокую мисочку с водой, а затем отправляю всё в микроволновку. Ставлю таймер на минуту и занимаюсь дальше.

А дальше мы разбиваем куриные яйца.

Добавляем 90 г сахара.

И взбиваем всё вместе – я использовала электровенчик.

После просеиваем 90 г пшеничной муки, смешанной с разрыхлителем.

Добавляем какао и снова всё взбиваем.

Осталось ввести уже остывшее сливочное масло и снова всё перемешать.

Первая порция теста для одного коржа готова.

Хочу отметить, что духовку следует включить заранее – 180 градусов нам будет в самый раз.

Противень для коржа со сторонами 25х35 см мы покрываем пекарской бумагой и выкладываем шоколадное тесто, которое с помощью лопаточки распределяем по всей площади формы. Сразу же отправляем его в духовку и засекаем 10 минут.

Далее повторяем весь процесс для второй порции теста – растапливаем масло, соединяем яйца с сахаром, вводим муку и какао, добавляем остывшее масло и т.д.

Таким образом, выпекаем все 4 коржа для нашего большого торта.

Теперь крем. В большую кастрюлю выкладываем 2 упаковки сметаны – признаться, вопреки ожиданиям, её получилось не 800 г, а всего 750. Ну ничего – мне-то хватило. Но выходит, что в каждой упаковке не хватало по 25 г продукта...

К сметане пускаем сахар, ванилин и немного загустителя.

Сначала просто перемешаем все ингредиенты венчиком.

А затем включаем его и начинаем взбивать – около 5 минут на невысокой скорости.

А затем еще минут 7-10 – на высокой. Крем на глазах начинает уплотняться и оставляет венчиком отчётливые следы – на этом этапе стоит остановиться, для того, чтобы не перебить крем, иначе можем получить вместо него масло и сыворотку.

Сразу же подготовим клубнику для фруктовой прослойки – её следует промыть, обсушить, удалить чашелистики и порезать слайсами.

Начинаем собирать торт – я делала это на большом подносе, который смазала небольшим количеством крема, а затем уже положила первый корж. Как вы видите, крем я наносила щедро, не жалея, чтобы было вкуснее.

Поверх крема выкладываем слой клубники.

Второй корж сначала также слегка покрываем кремом, переворачиваем его, размещаем на поднос, а затем выкладываем основную порцию крема. И – клубника.

Четвёртый корж мы покрываем лишь сметанным кремом, причём со всех сторон. И убираем торт в холодильник.

Тем временем приготовим шоколадную глазурь – для этого на паровой бане растапливаем шоколад с добавлением молока и остужаем его.

Также поступаем и с белым шоколадом, добавив в него столовую ложку молока.

Остывшей шоколадной глазурью покрываем торт, помогая себе лопаточкой. А вот белый шоколад выкладываем в конверт, у которого отрезаем уголочек и рисуем хаотичные узоры.

После этого торт следует снова убрать в холодильник, чтобы глазурь слегка застыла, поскольку выбранный вами декор (в моём случае это конфеты и клубника) просто не будет держаться, а потихонечку съезжать.

Спустя минут 15 после пребывания торта в холодильнике на глазурь уже можно размещать всё, что угодно – на ней всё отлично держится.

Вот такой тортик у меня получился.