Все знают, что наилучшая уха получается из свежей рыбы, желательно только что выловленной. А если еще и приготовленная сразу на месте ловли, в казане, да на костре, то от такой ухи за уши не оттянуть. Но не у всех есть такая возможность, поэтому я хочу поделится с вами рецептом приготовления ухи из голов семги на кухне.
Для приготовления этого блюда, годится даже не целая рыба, а те её части, которые обычно выкидываются: голова, хвост, плавники, хребет и кости рыбы.
Если вы купите тушку красной рыбы, вы сможете использовать её целиком, ничего не выкинув. Аккуратно снятое филе можно использовать для приготовления стейков или его можно засолить, и приготовить вкусные роллы и бутерброды.
А вот всё остальное, что осталось, как раз и является самым лучшим продуктом для приготовления нашей ухи. Также, можно отдельно и недорого купить головы семги.
Для приготовления нам понадобятся:
головы семги — 2 шт.
картофель - 5 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
укроп - 1 небольшой пучок
петрушка - 1 небольшой пучок
соль
перец черный молотый
лавровый лист
Способ приготовления:
Размороженные или свежие головы семги ополаскиваем в проточной холодной воде. Даем стечь воде и слегка обсушиваем.
![]()
Обсушенные головы выкладываем на разделочную доску и аккуратно, с помощью острого ножа удаляем жабры и глаза.
![]()
Головы, с вырезанными не нужными частями, замачиваем в холодной воде на 30-50 минут для удаление крови и слизи.
![]()
Вымоченные головы семги складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим, и доведя до кипения, делаем очень маленький огонь. Варим 30 минут, постоянно снимая шум (пенку).
Шумовкой аккуратно вынимаем головы из кастрюли в тарелку, и даем рыбе немного остыть.
В рыбный бульон добавляем нарезанный кубиками очищенный картофель. Доведя до кипения, опять делаем маленький огонь.
![]()
Добавляем нарезанную кубиками морковь и мелко нарезанный лук.
![]()
![]()
Опять доводим бульон до кипения, и снимая пену, варим до готовности овощей на маленьком огне.
![]()
Пока варятся овощи в бульоне, разбираем головы. Отделяем мясо от костей.
![]()
Когда картофель с морковкой будут готовы, в уху добавляем мелко нарезанный укроп и петрушку, а также отобранное мясо без костей. Солим, перчим, кладем лавровый лист и доводим уху до готовности.
![]()
Готовую уху разливаем в тарелки и зовем любимого мужа отведать.
![]()
Приятного аппетита!
Для приготовления этого блюда, годится даже не целая рыба, а те её части, которые обычно выкидываются: голова, хвост, плавники, хребет и кости рыбы.
Если вы купите тушку красной рыбы, вы сможете использовать её целиком, ничего не выкинув. Аккуратно снятое филе можно использовать для приготовления стейков или его можно засолить, и приготовить вкусные роллы и бутерброды.
А вот всё остальное, что осталось, как раз и является самым лучшим продуктом для приготовления нашей ухи. Также, можно отдельно и недорого купить головы семги.
Для приготовления нам понадобятся:
головы семги — 2 шт.
картофель - 5 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
укроп - 1 небольшой пучок
петрушка - 1 небольшой пучок
соль
перец черный молотый
лавровый лист
Способ приготовления:
Размороженные или свежие головы семги ополаскиваем в проточной холодной воде. Даем стечь воде и слегка обсушиваем.
Обсушенные головы выкладываем на разделочную доску и аккуратно, с помощью острого ножа удаляем жабры и глаза.
Головы, с вырезанными не нужными частями, замачиваем в холодной воде на 30-50 минут для удаление крови и слизи.
Вымоченные головы семги складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим, и доведя до кипения, делаем очень маленький огонь. Варим 30 минут, постоянно снимая шум (пенку).
Шумовкой аккуратно вынимаем головы из кастрюли в тарелку, и даем рыбе немного остыть.
В рыбный бульон добавляем нарезанный кубиками очищенный картофель. Доведя до кипения, опять делаем маленький огонь.
Добавляем нарезанную кубиками морковь и мелко нарезанный лук.
Опять доводим бульон до кипения, и снимая пену, варим до готовности овощей на маленьком огне.
Пока варятся овощи в бульоне, разбираем головы. Отделяем мясо от костей.
Когда картофель с морковкой будут готовы, в уху добавляем мелко нарезанный укроп и петрушку, а также отобранное мясо без костей. Солим, перчим, кладем лавровый лист и доводим уху до готовности.
Готовую уху разливаем в тарелки и зовем любимого мужа отведать.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать