Вареники с домашним творогом, рецепты с фото

На днях, купив свежий домашний творог, я решила налепить вареников. Конечно, дело это долгое, требующее времени, но желание побаловать своих детей и мужа домашними варениками со сметанкой «победило» желание посидеть у телевизора в субботний вечер.

Никакие полуфабрикаты не могут сравниться с тем, что хозяйка готовит сама. Тесто «любит тепло рук». Когда его замешиваешь, вкладываешь свою любовь, оно получается нежным и очень вкусным.

А еще, лепка вареников — прекрасное занятие для малышей. Даю кусочек теста дочке. Она уже считает себя настоящей хозяйкой в свои 3,5 года, раскатывает скалкой кружки, каждый раз спрашивая: «Ну как тебе, мамочка?»

А справа от меня «усердно сопит», с кусочком теста, маленькой сынишка. Весь в муке, в полном восторге… Конечно, после такого приготовления чуть ли не больше времени уходит на то, чтобы привести в порядок детей и кухню, но ради положительных эмоций можно пойти и на это.

Приготовьте вареники с домашним творогом. Это очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Творог домашний — 600 г
2. Вода (кипяченная, теплая) — 400 мл
3. Яйца — 3 шт.
4. Соль — по вкусу (1 ч.л. — в тесто и щепотка — в творог)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выкладываем в глубокую чашку творог и вилкой разминаем крупные комки (если они есть).
В творог добавляется только желток для того, чтобы масса хорошо перемешалась и стала единой. Берем 3 яйца и в две отдельные тарелки отделяем желтки от белков. Количество яиц зависит от количества творога. На мою порцию нужно 3 желтка.
Добавляем желтки в творог и щепотку соли (совсем немного). Как следует перемешиваем, чтобы масса была однородной.

Начинка для вареников готова.

4. Приступаем к тесту. В глубокую чашу просеиваем муку и делаем в ней углубление.

5. Выливаем в это углубление воду (кипяченную, теплую). Сюда же добавляем белки от трех яиц и 1 чайную ложку соли.

6. Начинаем понемногу подмешивать муку. Её количество точно не скажешь. Мера такая — «сколько возьмет тесто», но не переусердствуйте, иначе оно будет жестким.

7. Когда тесто еще немного прилипает к рукам, присыпаем стол мукой, выкладываем его и формируем вот такой шар. Даем тесту полежать минут двадцать ,«отдохнуть».

8. Делим тесто на четыре части. Из каждой раскатываем длинную колбаску толщиной 1,5-2 см.

9. Разрезаем колбаску на кусочки, обмакиваем в муке с обеих сторон, раскатываем.

10. Кладем в середину творог и защипываем края вареника с двух сторон посильнее, чтобы при варке он не расклеился.

11. Ну, а дальше повторяем все снова и снова… Прекрасный вариант — заморозить налепленные вареники в морозилке, и в любой момент у вас есть, чем накормить семью быстро и вкусно!

Бросаем вареники в кипящую, немного подсоленную воду. Варим 3-4 минуты после закипания. В готовые вареники добавляем кусочек сливочного масла и подаем горячими со свежей сметанкой!!! Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

Гость Ответить

2023-02-07 15:12:05

Вареники с творогом домашние - это привет из детства. Давно нет уже мамы, а запах уюта домашнего, тепла от печки, кота на стреме, за окном заснежило, зима... Всегда со мной. Это рецепт из времен изобилия, когда отделяли желтки от белков. С наступлением весны. Жду новинок.

Елена Григ Ответить

2014-03-30 23:14:42

Полностью согласна с Вами, что самолепные изделия из теста — душа семьи, это объединяет! Мы вот вчера пельменей целую кучу налепили :) Следующие на очереди такие вот варенички ))))

Поваренная книга Ответить

2014-03-31 13:01:48