Наверное, среди нас мало тех, кто бы не любил с удовольствием позавтракать или пообедать, поужинать сочной котлеткой. А чтобы котлеты такими и получились, необязательно добавлять в фаршевую массу традиционную картошку или смоченный в молоке (воде) хлеб. У меня есть пара секретов приготовления таких котлет.
Во-первых, я не добавляю яйца. Разве что иногда желток. Во-вторых, вместо привычных ингредиентов кладу сало и овощи. Например, сегодня добавила к луку и чесноку кабачок. Чем больше сочных добавок, тем сочнее котлеты. Главное – не переборщить. Хотя и тут есть выход — котлетную массу можно запечь в форме или поджарить на сковороде большим блином.
Время приготовления: минут 10 на подготовку и минут 20 — на жарку
Сложность: все просто
Ингредиенты:
Приготовление:
Я всегда начинаю с мяса. Нарежем на небольшие ломтики, чтобы с измельчением справился блендер или другой гаджет.
![ломтики мяса]( "ломтики мяса")
Сало у меня было соленое – сама солила. С перцем черным. Соль сняла ножом, и нарезала сало на небольшие ломтики. Можно и больше взять.
![сало]( "сало")
Ну, а потом нарежем лук, чеснок и кабачок в таком же формате и размере, как мясо. Кстати, кожуру с кабачка не снимала, потому что попался молоденький. Все это складываем в блендере.
![в блендере]( "в блендере")
И перемалываем качественно. То есть так, как вам больше нравится. Я люблю, чтобы фрагменты овощей просматривались. Приправим фарш солью, перцем и мелко нарубленной зеленью. Если фарш суховат, положите немного сметаны. А если жидковат, добавьте овсяные хлопья.
![фарш готов]( "фарш готов")
Сформируем котлеты. Я не хотела лепить традиционные, поэтому в форму сложила фарш, и получила вот такие заготовки.
![заготовки котлет]( "заготовки котлет")
Масло в сковороде у меня уже нагрелось. Я, обмакивая в панировку заготовки (у меня темпура была), отправила их жариться — сначала на сильном огне, до появления золотистой корочки, потом, перевернув еще пару раз, уменьшила огонь и немного потомила под крышкой.
![жарим, запанировав]( "жарим, запанировав")
На фото – котлета в разломе. Нежная, сочная, вкусная!
![готово]( "готово")
Во-первых, я не добавляю яйца. Разве что иногда желток. Во-вторых, вместо привычных ингредиентов кладу сало и овощи. Например, сегодня добавила к луку и чесноку кабачок. Чем больше сочных добавок, тем сочнее котлеты. Главное – не переборщить. Хотя и тут есть выход — котлетную массу можно запечь в форме или поджарить на сковороде большим блином.
Время приготовления: минут 10 на подготовку и минут 20 — на жарку
Сложность: все просто
Ингредиенты:
- Cвинина (можно любое мясо взять) – 400 г
- Сало – 70 г
- Лук – 100 г
- Кабачок – 100
- Чеснок – 4-5 зубков
- Немного зелени
- Соль, перец
- Панировка
- Масло растительное
Приготовление:
Я всегда начинаю с мяса. Нарежем на небольшие ломтики, чтобы с измельчением справился блендер или другой гаджет.
Сало у меня было соленое – сама солила. С перцем черным. Соль сняла ножом, и нарезала сало на небольшие ломтики. Можно и больше взять.
Ну, а потом нарежем лук, чеснок и кабачок в таком же формате и размере, как мясо. Кстати, кожуру с кабачка не снимала, потому что попался молоденький. Все это складываем в блендере.
И перемалываем качественно. То есть так, как вам больше нравится. Я люблю, чтобы фрагменты овощей просматривались. Приправим фарш солью, перцем и мелко нарубленной зеленью. Если фарш суховат, положите немного сметаны. А если жидковат, добавьте овсяные хлопья.
Сформируем котлеты. Я не хотела лепить традиционные, поэтому в форму сложила фарш, и получила вот такие заготовки.
Масло в сковороде у меня уже нагрелось. Я, обмакивая в панировку заготовки (у меня темпура была), отправила их жариться — сначала на сильном огне, до появления золотистой корочки, потом, перевернув еще пару раз, уменьшила огонь и немного потомила под крышкой.
На фото – котлета в разломе. Нежная, сочная, вкусная!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать