Сегодня рассказать хочу о чудесном завтраке с легким, едва уловимым намеком на Италию… Ну, по крайней мере, мне так хочется…
В некоторых кругах блюдо, рецепт которого я вам хочу предложить, считается завтраком аристократа – не смотря на простоту и незначительное время, требующее на исполнение, яйца Орсини выглядя очень эффектно и интригующе…
Для приготовления такого аристократического завтрака нам понадобится (на 2 порции):
Время для приготовления: от силы 20 минут
Сложность рецепта: самая минимальная
Алгоритм предлагаемых действий:
Начинаем, пожалуй, с самого ответственного и сложного в этом рецепте мероприятия – отделения желтков от белков. Поскольку для этого блюда белки будут взбиваться отдельно в очень пышную и крепкую пену, то мы должны подойти к этому мероприятию с осознанием того, что малейшее попадание желтков к белкам повлечет за собой крах всего задуманного.
Мало того, что нужно быть предельно аккуратными и внимательными при разделении яиц, мы должны также правильно подготовить к использованию емкость для взбивания белковой пены. Она должна быть сухой и максимально чистой. Многие советуют для пущей предосторожности протирать поверхность емкости корочкой лимона.
![]()
![]()
Вот, мы все подготовили, все отделили – теперь можно включить духовку (нам понадобится 200 градусов) и приступить к взбиванию белков. К ним я добавила маленькую щепоточку соли – сулугуни у меня оказался соленоватым, вот я на него и сделала ставку…
![]()
Но для начала я натерла сыр на терочку, а уж потом самым аккуратным образом ввела его во взбитые белки.
![]()
![]()
![]()
Теперь все готово – смазываем формочки маслицем и выкладываем туда белково-сырную массу с небольшим углублением в центре.
![]()
В эту серединку мы аккуратно перекладываем желтки, опять-таки стараясь их не повредить.
![]()
Помещаем противень в духовку буквально на 8-10 минут.
Время истекло – пора доставать наши румяные и ароматные яйца Орсини из духовки и подавать их к столу…
![]()
В некоторых кругах блюдо, рецепт которого я вам хочу предложить, считается завтраком аристократа – не смотря на простоту и незначительное время, требующее на исполнение, яйца Орсини выглядя очень эффектно и интригующе…
Для приготовления такого аристократического завтрака нам понадобится (на 2 порции):
- 2 охлажденных яйца
- щепотка соли
- капелька растительного масла (для смазывания форм)
- ну, и сами формы – нужно брать керамические или термостойкие
Время для приготовления: от силы 20 минут
Сложность рецепта: самая минимальная
Алгоритм предлагаемых действий:
Начинаем, пожалуй, с самого ответственного и сложного в этом рецепте мероприятия – отделения желтков от белков. Поскольку для этого блюда белки будут взбиваться отдельно в очень пышную и крепкую пену, то мы должны подойти к этому мероприятию с осознанием того, что малейшее попадание желтков к белкам повлечет за собой крах всего задуманного.
Мало того, что нужно быть предельно аккуратными и внимательными при разделении яиц, мы должны также правильно подготовить к использованию емкость для взбивания белковой пены. Она должна быть сухой и максимально чистой. Многие советуют для пущей предосторожности протирать поверхность емкости корочкой лимона.
Вот, мы все подготовили, все отделили – теперь можно включить духовку (нам понадобится 200 градусов) и приступить к взбиванию белков. К ним я добавила маленькую щепоточку соли – сулугуни у меня оказался соленоватым, вот я на него и сделала ставку…
Но для начала я натерла сыр на терочку, а уж потом самым аккуратным образом ввела его во взбитые белки.
Теперь все готово – смазываем формочки маслицем и выкладываем туда белково-сырную массу с небольшим углублением в центре.
В эту серединку мы аккуратно перекладываем желтки, опять-таки стараясь их не повредить.
Помещаем противень в духовку буквально на 8-10 минут.
Время истекло – пора доставать наши румяные и ароматные яйца Орсини из духовки и подавать их к столу…
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Делал в одной стеклянной форме. У меня ушло 12 минут в духовке. Учитывайте, что яйца поднимаеются в форме в 3-4 раза
Я на днях нашла в интернет-магазине похожие формочки, но… я обалдела от цены! Около 1 тыс.рублей за 1 штуку!!! Не думала, что будет так дорого...
Всё никак не куплю формочки, хоть чуть похожие на Ваши, Лариса! У меня горшочки (но они ведь большие!) и силиконовые формы для кексов… Делала в последних. А Ваши такие удобные — как раз порция!
Спасибо за рецепт! +
А почему желтки утонули — даже не скажу… Никогда такого не наблюдала, хотя частенько практикую так запекать яйца...
Спасибо, буду ориентироваться на эти размеры))
Комментировать