Воздушное безе на праздник, рецепты с фото

Замечательный рецепт, благодаря которому можно качественно приготовить дома вкуснейший праздничный десерт!

Ингредиенты на рецепт приготовления безе:
Белок от 2 яиц.
Сахар 140 гр.
Вода 40 мл.л.
Лимонная кислота 1 щепотка.
Сахарная пудра 1 ч.л. с горкой.

Пошаговый рецепт приготовления безе:

Подготавливаем продукты и инвентарь необходимый для приготовления безе.

От двух яиц комнатной температуры отделяем два белка, вес одного из которых составил 38 граммов, а двух 73 грамма.

Сахара нужно в два раза больше и мы отмеряем 148 граммов.

Отмеряем необходимое количество воды, что в нашем рецепте составит 1/4 часть от количества сахара, получилось 44 мл. нужной и обязательно горячей воды.

Выливаем воду в сотейник, добавляем сахар и ставим на разогретую при чуть больше средней температуры плиту, слегка перемешав.

Перекладываем в подходящую емкость белок и начинаем на малых оборотах взбивать миксером и добавляем щепотку лимонной кислоты для получения красивого белого цвета.

Приготавливаем сироп до нужной температуры.

Продолжая взбивать белок очень аккуратно по краю емкости добавляем к нему приготовленный сироп.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления праздничного безе

Для более плотной и держащей форму меренги добавляем одну чайную ложку с горкой сахарной пудры и взбиваем еще две минуты до полного загустения.

Включаем и разогреваем духовку до 100 градусов, затем в кондитерский мешок вставляем насадку для украшения капкейков и заполняем кремом, оставив немного для покраски. Противень застилаем кондитерской бумагой и формируем на него из кондитерского мешка текстурные ромашки.

Выбираем краситель окрашивающий белок, немного добавляем в оставшуюся меренгу. Хорошо перемешав заполняем кондитерский мешок и наносим сверху белой ромашки.

Противень ставим в духовку и понизив температуру до 65-70 градусов, в конвекционной духовке выпекаем безе два часа и даем остыть не открывая. (В обыкновенной духовке температура будет 90-100 градусов).