Когда ко мне съезжаются гости, я без заливного не обхожусь. С языком ли, с курицей, рыбой. На этот раз я взяла форель. Поскольку у меня изначально была мысль сделать еще и красивым это блюдо, я сразу же приобрела желатин.
Нет, можно и без него обойтись. Но с его участием заливное получается роскошным. Но! Это при том условии, если сделать все правильно. Признаюсь, первую порцию бульона мне пришлось вылить – желатин был просрочен, и все получилось мутным. Потому, если вы будете класть желатин, смотрите на срок и берите только свежайший!
Время приготовления: без застывания – около часа; застывать заливное будет у каждого по-разному, потому особо и не пишу о времени.
Сложность: средняя, ведь и варить придется, и ждать загустения – выйдет-не выйдет…
Ингредиенты
— 1 рыбина
— 1 пакетик желатина свежего
— 1-2 луковицы
— 1 морковь
— по вкусу лавровый лист
— по вкусу
Для оформления:
Ход работы
Да, на первый взгляд все кажется неподъемным. Но на деле все быстро получается. Придумав что-то в оформлении, можно получить и эстетику, и новый вкус! Словом, начинаем. И это будет рыба. Очистим, намоем и нарежем на филе.
![заливное из форели, форель]( "заливное из форели, форель")
Прежде чем класть рыбу (а мы все части используем!), сделаем отвар из овощей. Сюда положим все из специй и других ингредиентов, которые вам по душе. У меня был лук, морковка, перец горошком, лавровый листик и зелень.
![заливное из форели, для бульона]( "заливное из форели, для бульона")
Буквально минут 5, и все это можно вынимать – овощи сыграли свою роль, пусть остывают. Морковка нам понадобится.
![заливное из форели, морковь отварена]( "заливное из форели, морковь отварена")
Теперь положим рыбу (причем и голову, и плавники, и хвост, и филе). Пускай варится минут 10 и остывает в кастрюле.
А пока нарежем морковку. Затем пофантазируем, чем еще можно украсить заливное.
![]()
Рыба остыла? Давайте и ее разделаем – уберем мясо со всех частей. Которые были отрезаны.
![заливное из форели, рыба готова]( "заливное из форели, рыба готова")
А сейчас нам предстоит более непростая процедура – приготовить желатин.
Делаем все по рецепту! Хорошо бы, чтобы на 0,5 л бульона было 25 г желатина.
![заливное из форели, желатин]( "заливное из форели, желатин")
Выложим на дно тарелочек для заливного все то, что запланировано. Все может быть очень разнообразно – тут с рыбой положить морковь, там – яркий перчик, и т.д.
![заливное из форели, украшение]( "заливное из форели, украшение")
Теперь соединим бульон с желатином (делаем все по инструкции!) и зальем в тарелочки.
![заливное из форели, залили бульон]( "заливное из форели, залили бульон")
И вот что получается – и так можно приготовить...
![]()
Словом, как нравится! Но будет очень вкусно!
![]()
Нет, можно и без него обойтись. Но с его участием заливное получается роскошным. Но! Это при том условии, если сделать все правильно. Признаюсь, первую порцию бульона мне пришлось вылить – желатин был просрочен, и все получилось мутным. Потому, если вы будете класть желатин, смотрите на срок и берите только свежайший!
Время приготовления: без застывания – около часа; застывать заливное будет у каждого по-разному, потому особо и не пишу о времени.
Сложность: средняя, ведь и варить придется, и ждать загустения – выйдет-не выйдет…
Ингредиенты
— 1 рыбина
— 1 пакетик желатина свежего
— 1-2 луковицы
— 1 морковь
— по вкусу лавровый лист
— по вкусу
Для оформления:
Ход работы
Да, на первый взгляд все кажется неподъемным. Но на деле все быстро получается. Придумав что-то в оформлении, можно получить и эстетику, и новый вкус! Словом, начинаем. И это будет рыба. Очистим, намоем и нарежем на филе.
Прежде чем класть рыбу (а мы все части используем!), сделаем отвар из овощей. Сюда положим все из специй и других ингредиентов, которые вам по душе. У меня был лук, морковка, перец горошком, лавровый листик и зелень.
Буквально минут 5, и все это можно вынимать – овощи сыграли свою роль, пусть остывают. Морковка нам понадобится.
Теперь положим рыбу (причем и голову, и плавники, и хвост, и филе). Пускай варится минут 10 и остывает в кастрюле.
А пока нарежем морковку. Затем пофантазируем, чем еще можно украсить заливное.
Рыба остыла? Давайте и ее разделаем – уберем мясо со всех частей. Которые были отрезаны.
А сейчас нам предстоит более непростая процедура – приготовить желатин.
Делаем все по рецепту! Хорошо бы, чтобы на 0,5 л бульона было 25 г желатина.
Выложим на дно тарелочек для заливного все то, что запланировано. Все может быть очень разнообразно – тут с рыбой положить морковь, там – яркий перчик, и т.д.
Теперь соединим бульон с желатином (делаем все по инструкции!) и зальем в тарелочки.
И вот что получается – и так можно приготовить...
Словом, как нравится! Но будет очень вкусно!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать