Запеканка из брокколи, курицы и сыра, рецепты с фото

Еще одна запеканка сегодня. На ниве борьбы моего мужа с лишним весом.
Не скажу, что она прямо совсем-совсем диетическая и суперполезная, но и вредного в ней тоже не очень много.

Такой себе семейный компромисс.

Ингредиенты:

1 кочан брокколи
500 граммов куриного филе
2 яйца
2 луковицы
небольшой кусочек сыра
2 столовые ложки сметаны
мускатный орех
перец по вкусу

Сложность: просто

Время приготовления: около часа

Брокколи, брокколи, ты передай привет… Это так, лирическое отступление.
Брокколи я очень люблю. И цвет у этой капусты шикарный, зеленый-зеленый, даже при термической обработке остается капустка зеленой, радостной такой.

Собственно с термической обработки я и начала, 5 минут проварила кочан в большом количестве воды.

А сама порезала лук

и обжарила его до прозрачности на сковороде,

переложила лук в мисочку.

Порезала средними кусочками курицу,

обжарила ее в масле, оставшемся от лука.

На мелкой терке потерла сыр.

А там и капуста сварилась. Ее положила в миску и взбила блендером в однородное пюре.

Добавила лук,

курицу

и сыр.

Отделила желтки от белков. Желтки смешала со сметаной и мускатным орехом

и вылила массу в миску.

Перемешала.

С щепоткой соли взбила белки, их тоже отправила в миску,

аккуратно, медленно, лопаткой перемешала ее содержимое.

Форму смазала маслом, засыпала панировочными сухарями

и выложила в форму будущую запеканку.

Верх не разравнивала, пусть будет такой, грубый, неровный.

Дальше запеканка отправилась в хорошо разогретую духовку (не спрашивайте меня о температуре, понятия не имею) где-то на 40 минут.

Ну и конечно же старая добрая запеканка не подвела меня и на этот раз. Муж ел, не вредничал, правда, до этого подозрительно выспрашивал, что именно я в нее положила. Особенно его интересовало мясо с какой части курицы стало основой для моего шедевра. Но уточнив ингредиенты, согласился, что такое ему есть можно и нужно.

Лучше бы в спортивный зал пошел, честное слово!