Жареная рыба на сковороде с сельдереем, рецепты с фото

Вкус черешкового сельдерея в салате навел меня мысль, что к нему неплохо бы рыбы. По-моему, эти два продукта очень гармонируют друг с другом. Сказано — сделано. В магазине я облюбовала сайду — крупную рыбу семейства тресковых. По вкусу и питательной ценности сайда не хуже трески, но гораздо дешевле.

Очень хотела запечь ее в духовке, но жара вмешалась в мои планы и на ужин у меня была просто жареная рыба. Правда, не совсем уж «просто». Перед тем, как ее пожарить, рыбу я замариновала. И, конечно, с моим любимым сельдереем из-за которого, собственно, весь этот рыбный сыр-бор:).

Ингредиенты

1 сайда весом примерно 700 граммов (у меня была крупнее и часть тушки осталась)
зелень сельдерея
соль по вкусу
1 ч.л. горчицы
1 ст. л. майонеза
3 ст. л. сметаны

Сложность: средняя.

Время приготовления: 30 минут, если не считать время на размораживание и маринование рыбы.

Приготовление

Вот она, моя сайда. Лежит, оттаивает.

Когда она почти оттаяла, я ее почистила от чешуи и отрезала плавники и хвост. Не люблю чистить рыбу, но если уж приходится, делаю это под струей воды, чтобы чешуя не летела во все стороны.

Сантиметров пятнадцать от хвоста и кусок с края тушки (он обычно некрасивый и костистый) отрезала и убрала в морозилку, например, на суп. Ну, или потом придумаю, на что.

Среднюю часть тушки разделала на кусочки, вынув хребет.

Порезала зелень сельдерея. На рыбу я взяла именно зелень — листочки, оставшиеся от черешков.

Смешала горчицу, сметану и майонез.

Кусочки рыбы солила, посыпала нарезанной зеленью и смазывала соусом.

В таком виде оставила мариноваться в холодильнике. У меня рыба стояла два часа, но, думаю, хватит и получаса.

Кусочки рыбы вместе с маринадом и сельдереем обваливала в муке.

Жарила с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле до корочки.

Легкий вкус сельдерея и небольшая сливочная кислинка от сметаны и майонеза, хрустящая корочка и нежная белая мякоть рыбы – такой получилась моя сайда.