Сегодня я решила приготовить рыбу. В голове возник вопрос: вот, например, жареная – сохраняются ли в ней полезные элементы (такие как фосфор, кальций, магний и железо) после приготовления. Оказывается да.
Хотя жареные блюда и не отличаются низким содержанием калорий и полезностью, так сложно отказать себе в удовольствии полакомиться сочной рыбкой с хрустящей корочкой. Именно это блюдо нравится всем почитателям рыбной кухни.
Существует множество рецептов приготовления жареной речной или морской рыбы. Их можно разделить на 3 группы: жареную на сковороде в малом количестве масла, жареную во фритюре (в глубокой посуде в большом количестве масла) и на решетке на открытом огне (на мангале).
Обычно в домашних условиях мы жарим рыбу на сковороде, обваливая её в муке. Но этот рецепт достаточно устарел, поэтому предлагаю новый взгляд. Вот несложный рецепт жареного карпа в хрустящей картофельной корочке.
Ингредиенты:
![]()
— рыбу необходимо вымыть, очистить от чешуи, отрезать голову. Затем разрезать брюшко, аккуратно удалить внутренности, при этом важно не задеть желчный пузырь (можно купить очищенную и потрошеную тушку). Еще раз промыть рыбу и порезать на порционные кусочки
![]()
— разбить яйца в глубокую ёмкость, взбить
![]()
— высыпать сухое картофельное пюре на плоскую посуду
![]()
— добавить все специи и тщательно перемешать смесь
![]()
— взять кусочек рыбы, посолить, полностью обмакнуть его в яичной смеси
![]()
— обвалять рыбу в смеси из сухого пюре и специй
![]()
— выложить кусочки рыбы на разогретую сковороду. Это условие обязательно, так как если вы поторопитесь и сковорода недостаточно раскалится — румяной корочки не получится, а именно она дает рыбе сочность.
![]()
— после образования золотистой корочки с одной стороны переверните на другую сторону. При получении такой же корочки с другой стороны огонь нужно убавить и довести рыбу до готовности 8-10 минут.
![]()
Совет: жареную рыбу следует употреблять сразу после приготовления. Через несколько часов она теряет свои вкусовые качества и питательные вещества.
Хотя жареные блюда и не отличаются низким содержанием калорий и полезностью, так сложно отказать себе в удовольствии полакомиться сочной рыбкой с хрустящей корочкой. Именно это блюдо нравится всем почитателям рыбной кухни.
Существует множество рецептов приготовления жареной речной или морской рыбы. Их можно разделить на 3 группы: жареную на сковороде в малом количестве масла, жареную во фритюре (в глубокой посуде в большом количестве масла) и на решетке на открытом огне (на мангале).
Обычно в домашних условиях мы жарим рыбу на сковороде, обваливая её в муке. Но этот рецепт достаточно устарел, поэтому предлагаю новый взгляд. Вот несложный рецепт жареного карпа в хрустящей картофельной корочке.
Ингредиенты:
- Карп зеркальный — 1 кг
- Сухое картофельное пюре быстрого приготовления — 100 г
- Соль
- Масло растительное
— рыбу необходимо вымыть, очистить от чешуи, отрезать голову. Затем разрезать брюшко, аккуратно удалить внутренности, при этом важно не задеть желчный пузырь (можно купить очищенную и потрошеную тушку). Еще раз промыть рыбу и порезать на порционные кусочки
— разбить яйца в глубокую ёмкость, взбить
— высыпать сухое картофельное пюре на плоскую посуду
— добавить все специи и тщательно перемешать смесь
— взять кусочек рыбы, посолить, полностью обмакнуть его в яичной смеси
— обвалять рыбу в смеси из сухого пюре и специй
— выложить кусочки рыбы на разогретую сковороду. Это условие обязательно, так как если вы поторопитесь и сковорода недостаточно раскалится — румяной корочки не получится, а именно она дает рыбе сочность.
— после образования золотистой корочки с одной стороны переверните на другую сторону. При получении такой же корочки с другой стороны огонь нужно убавить и довести рыбу до готовности 8-10 минут.
Совет: жареную рыбу следует употреблять сразу после приготовления. Через несколько часов она теряет свои вкусовые качества и питательные вещества.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
а можно чем-то заменить картофельное пюре из пакета? а то я такое не ем, а вот рыбу в корочке хочется ))
Комментировать