Базовый рецепт куриного бульона, рецепты с фото

Куриный бульон — одно из самых универсальных блюд. На его основе можно варить самые разные супы, его можно добавлять в пасты и различные блюда с курицей, а также есть пустым, особенно во время простуд и неважного самочувствия. Его очень просто приготовить — мы предоставляем вашему вниманию самый базовый рецепт куриного бульона без лишних ингредиентов и заморочек.

Общее время приготовления: 2 часа 20 минут

Активное время приготовления: 20 минут

Выход: около 3,5 литров

Ингредиенты:

3 кг куриных крыльев или других частей курицы на кости
1 средняя белая луковица - очистить, нарезать на четвертинки
1 морковь - очистить, нарезать на средние кусочки
2 стебля сельдерея - нарезать на средние кусочки
3,7 л холодной чистой воды
5 веточек петрушки
5 горошин черного перца
3 веточки тимьяна
1 лавровый лист
Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Положите в большую кастрюлю курицу, лук, морковь, сельдерей и перец горошком. Залейте холодной водой.

3. Соедините веточки петрушки, тимьяна, лавровый лист и завяжите ниточкой в пучок. Это делать необязательно — просто таким образом его будет легче достать и выкинуть после приготовления. При желании, можете просто кинуть зелень в кастрюлю, не завязывая.

4. Поставьте кастрюлю на высокий огонь и доведите до полного кипения. Убирайте ложечкой пенку, образовывающуюся сверху.

5. Сбавьте огонь до низкого и закройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щелочку для выхода воздуха. Проварите на слабом кипении 2 часа.

6. Слейте готовый бульон в отдельную емкость через дуршлаг. Оставшиеся на дуршлаге ингредиенты можете выкинуть, либо использовать для других блюд.

7. Если желаете отделить жир от бульона, поставьте его в холодильник на несколько часов. За это время жир поднимется наверх и застынет в виде белой корочки. Её нужно отделить и выкинуть.

8. Разлейте бульон по банкам — так он лучше сохранится. Рекомендуется употребить бульон в течение 3-5 дней после приготовления.