Бесподобный картофельный суп-пюре с луком-пореем час и готово, рецепты с фото

Чтобы суп-пюре получился нежным, совсем не обязательно использовать сливки! Густым, ароматным и очень нежным супчик будет в том случае, если его тщательно взбить блендером до однородности. Кроме того, предпочтительно применять рассыпчатые сорта картофеля для придания супу более кремообразной текстуры.

Общее время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 4-6

Ингредиенты:

3 больших стебля лука-порея
2 ст. л. сливочного масла
1 л куриного или овощного бульона
1 кг картофеля рассыпчатых сортов (например Юкон Голд, Адретта, Белоснежка, Вестник и т.п.) - очистить и нарезать небольшими кубиками
1 ч. л. морской соли (можно добавить чуть меньше или больше - по вкусу)
Щепотка сушеного майорана
1-2 веточки свежего тимьяна или 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
1 лавровый лист
10 г нарезанной свежей петрушки
2-3 капли соуса Табаско или другого острого соуса на ваш вкус
Белый или черный молотый перец - по вкусу

Ход приготовления:

1. Тщательно промойте стебли лука-порея. Сначала срежьте корни лука-порея. Затем разрежьте стебли вдоль по длине и промойте под проточной водой, чтобы полностью удалить всю грязь, скрывающуюся внутри. Срежьте жесткие темно-зеленые верхушки и отложите их (они могут быть использованы в другом рецепте для приготовления бульона).

Фото: Elise Bauer

2. Нарежьте белую и светло-зеленую части стебля лука-порея на небольшие ломтики. Поместите ломтики в миску с холодной водой и перемешайте их руками, чтобы удалить оставшуюся грязь. Затем выньте нарезанный лук-порей из жидкости с помощью сита или шумовки.

Фото: Elise Bauer

3. Растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном объемом 3-4 литра. Добавьте нарезанный лук-порей и перемешайте, чтобы он полностью покрылся маслом.

Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте овощи в течение 10 минут до тех пор, пока лук-порей не станет мягким. Внимательно следите за процессом, что овощи не подгорели.

Фото: Elise Bauer

4. Добавьте в кастрюлю бульон, нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, майоран, тимьян и чайную ложку соли.

Фото: Elise Bauer

5. Увеличьте огонь до максимума, чтобы довести суп до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте блюдо в течение 20 минут до готовности картофеля.

Фото: Elise Bauer

6. Удалите и выбросьте лавровый лист и веточку тимьяна. С помощью погружного или стационарного блендера приготовьте суп-пюре. Если вы хотите приготовить суп с кусочками, то проработайте блендером примерно половину объема супа. Если предпочитаете суп однородной консистенции, то пропюрируйте картофельную массу полностью.

Фото: Elise Bauer

7. Добавьте в суп свежую петрушку и варите еще несколько минут. Введите несколько капель острого соуса для придания легкой пикантности блюду.

Приправьте суп свежесмолотым перцем, солью по вашему вкусу и подавайте. Приятного аппетита!

Фото: Elise Bauer

Совет: картофель отлично впитывает соль, поэтому вам может потребоваться добавить больше соли, чем вы рассчитываете.

Энергетическая ценность: