В последнее время все больше людей задумывается о том, чтобы изменить свои пищевые привычки в пользу заботы о себе. Этот хлеб можно есть без опаски всем: и желающим попробовать что-то новое, и тем, кто уже давно пересмотрел свой рацион. Картофель и яйца придают мякишу мягкую и упругую консистенцию, которая вместе с нейтральным вкусом делает хлеб идеальным для приготовления любых сэндвичей.
Количество: 1 буханка
Время приготовления: 30 минут на замес теста плюс дополнительное время на расстойку и выпечку
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Картофель нарежьте сначала на четвертинки, затем тонкими ломтиками. Положите в среднюю кастрюлю, залейте водой и посолите четвертью чайной ложки соли. Доведите до кипения на среднем огне, затем сбавьте огонь и варите до готовности около 15 минут. Переложите все содержимое кастрюли в миску и остудите.
2. Добавьте молоко, дрожжи, оставшуюся соль и сахар, перемешайте. Взбейте с яйцами в блендере, постепенно повышая скорость, до однородного пюре в течение примерно 30 секунд.
3. К картофельному пюре всыпьте муку и взбейте миксером на малой скорости, пока жидкость не впитается. Увеличьте скорость и вымешивайте, пока тесто не станет однородным и эластичным. Накройте полиэтиленовой пленкой и подождите два с половиной часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Смажьте прямоугольную форму для хлеба маслом и налейте туда тесто. Через 2 часа, когда тесто поднимется, разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте хлеб до готовности, снизив температуру до 180 градусов после образования корочки.
5. Выньте буханку из формы и обсушите на противне в течение 10 минут при температуре 100 градусов. Оставьте хлеб в остывающей духовке на полчаса, затем выньте и полностью остудите перед нарезкой.
Photographs: Aki Kamozawa
Источник: seriouseats.com
Количество: 1 буханка
Время приготовления: 30 минут на замес теста плюс дополнительное время на расстойку и выпечку
Ингредиенты:
- 300 г очищенного картофеля
- 1,5 стакана воды
- 1 стакан молока
- 6 крупных яиц
- 2 чайные ложки быстродействующих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка плюс 1/4 чайной ложки соли
Приготовление:
1. Картофель нарежьте сначала на четвертинки, затем тонкими ломтиками. Положите в среднюю кастрюлю, залейте водой и посолите четвертью чайной ложки соли. Доведите до кипения на среднем огне, затем сбавьте огонь и варите до готовности около 15 минут. Переложите все содержимое кастрюли в миску и остудите.
2. Добавьте молоко, дрожжи, оставшуюся соль и сахар, перемешайте. Взбейте с яйцами в блендере, постепенно повышая скорость, до однородного пюре в течение примерно 30 секунд.
3. К картофельному пюре всыпьте муку и взбейте миксером на малой скорости, пока жидкость не впитается. Увеличьте скорость и вымешивайте, пока тесто не станет однородным и эластичным. Накройте полиэтиленовой пленкой и подождите два с половиной часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Смажьте прямоугольную форму для хлеба маслом и налейте туда тесто. Через 2 часа, когда тесто поднимется, разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте хлеб до готовности, снизив температуру до 180 градусов после образования корочки.
5. Выньте буханку из формы и обсушите на противне в течение 10 минут при температуре 100 градусов. Оставьте хлеб в остывающей духовке на полчаса, затем выньте и полностью остудите перед нарезкой.
Photographs: Aki Kamozawa
Источник: seriouseats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать