Бриошь. Французская сдобная булка, рецепты с фото

Почему-то именно французская кухня мне кажется самой сложной, утонченной, с множеством нюансов и поправок. Но недавно я все-таки замахнулась на выпечку родом из Франции. Эта воздушная сладкая булка с мягкой и хрустящей корочкой — достояние французской кухни.

Эта булка хороша как со сливочным маслом, так и с джемом или медом. Бриоши пекут разных форм, но самой популярной считают парижскую бриошь: большую шарообразную булку, поверх которой кладется меньшая.

Если у вас есть кухонный комбайн или миксер, то приготовление теста не займет у вас много ни времени, ни сил. Вам понадобится всего лишь сложить все ингредиенты в чашу и перемешать. Но, французы любят мелкие детали в приготовлении, о них далее подробнее.

Для приготовление вам понадобится:

230 г муки пшеничной высшего сорта
6 г сухих дрожжей
1/2 ч.л соли
1 ст.л сахара
3 ст.л теплой воды
2 яйца
50 г сливочного масла
взбитое яйцо для смазывания

Ориентировочное время приготовления: 3 часа

Приготовление:

Смешиваем в большой емкости муку, сухие дрожжи, сахар и соль.

Добавляем яйца.

Взбиваем миксером или вымешиваем руками, пока все ингредиенты не соединятся.

Сливочное масло топим,

постепенно добавляем в основную массу масло. Вымешиваем тесто руками около 5 минут, пока оно не станет эластичным и однородным.

Оставляем тесто в миске, накрыв пленкой, примерно на 1 час. Ждем, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.

Подошедшее тесто вымешиваем, отделяем на несколько частей. Можно сделать всего 2 части: большая часть снизу, маленький шар сверху. Я же разделила все тесто на 6 равных частей и уложила их классическим способом.

Выкладываем тесто в форму для бриоши, или в любую другую высокую форму. Накрываем его пленкой и даем подойти в теплом месте.

Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем подошедшее тесто в печь на 20 минут, до румяной корочки.