Фаршированный перец с мясом, рисом и баклажанами, рецепты с фото

Фаршированные мясным фаршем и рисом болгарские перцы, конечно, частые гости преимущественно на щедром осеннем столе. Ну, пока в наличии свежесобранный урожай этих разноцветных и мясистых овощей. Так вот, должна вам признаться, что у меня сезон фаршированных перцев и не думает заканчиваться…

Да, да — еще целое ведро крутобоких красавцев стоит у меня на балконе! Приходится, конечно, регулярно перебирать и сортировать этот столь ценный стратегический запас настоящих витаминов. Но лучше, естественно, побыстрее его уничтожить. Приступим?..

Для приготовления сегодняшнего блюда нам понадобится:

болгарский перец – 10-12 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
баклажан – 1 шт.
рис – 0,5 стакана
свиная мякоть –300 г
растительное масло – 3 ст.л.
соль, перец, кориандр – по вкусу
томатный сок – 500 мл

Сложность рецепта: ближе к среднему уровню

Время для приготовления: чутьбольше часа

Ход работы:

Сначала подготовим перец – тщательно его вымоем, очистим от плодоножки и семечек, а затем на время отставим в сторону.

Теперь начинка.

Для нее мясо пропустим через мясорубку.

Рис хорошенько промоем.

А овощи очистим и порежем: лук и баклажан – мелкими кубиками, а морковку пустим на терку.

Обжарим овощи на растительном масле.

Теперь соединим фарш, рис и обжаренные овощи. Добавим соль и специи, хорошенько перемешаем.

Готовым фаршем наполним наши перцы, но до не до верха – поскольку, мы используем сырой рис, то начинка будет увеличиваться в размерах.

Перцы складываем в кастрюлю и готовим заливку – томатный сок с небольшим количеством растительного масла и стаканом воды доводим до кипения, добавляем соль и специи.