Голубцы с картофелем и грибами, рецепты с фото

Блюдо является вегетарианским, как и один из моих рецептов — голубцы с фасолью. Вполне подходит для летнего сезона, когда не очень-то хочется мяса, исключение, конечно, шашлыки. Голубцы получаются довольно сытными, но не сильно калорийными. Отличное дополнение к блюду — сметана.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Степень сложности: средняя.

Набор ингредиентов для таких вегетарианских голубцов следующий:

кочан капусты среднего размера — 10 листьев
грибы (любые), у меня шампиньоны — 7-8 шт.
репчатый лук — 2 луковицы
картофель — 5-6 шт.
морковь — 1 шт.
томатная паста — 2-3 ст.л.
растительное масло
соль, приправы по вкусу

Способы и этапы приготовления:

Отделяем листья капусты от кочана. Вариантов на Алимеро достаточно, думаю, не стоит об этом тщательно рассказывать в данном топике.

Грибы можно брать любые. У нас сейчас грибной сезон, но нет времени для сбора, поэтому использовала обычные покупные шампиньоны.

Режем грибы.

Также измельчаем лук (1 луковицу).

Обжариваем лук и грибы до полуготовности в растительном масле.

Картофель очищаем от кожуры. Режем на мелкие кубики.

Соединяем луково-грибную смесь с картофелем. Солим.

Теперь берем лист капусты, помещаем на него начинку

и сворачиваем. Количество голубцов, которое у меня получилось — 10.

Полученные голубцы обжариваем до золотистого цвета в подсолнечном масле. Помещаем их в кастрюлю.

Еще одну луковицу очищаем и режем полукольцами.

Морковь трем.

Тушим вместе с луком в сковороде, добавляем томатный кетчуп или пасту 2-3 ст.л. Солим.

Затем перекладываем зажарку в кастрюлю с голубцами. Заливаем водой, чтобы все голубцы были под водой. Отправляем на огонь. Как только закипит, огонь уменьшаем и тушим 30-40 минут. По желанию насыпаем специи.

Голубцы употребляем как самостоятельное блюдо. Для соуса можно подать сметану.